Surovina: červená cibule
Vepřová pečeně se salátem z červené řepy
| Doba přípravy | 40 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 8 ks vepřová pečeně plátky
- 60 gramů máslo
- 1 lžíce hladká mouka
- 250 ml vepřový vývar
- sůl, pepř
- 3 lžíce strouhaný křen se smetanou Lidl
- 100 ml smetana ke šlehání
- olivový olej
- 1 svazek lahůdková cibulka
- 350 gramů červená řepa vařená
- 2 lžíce cukr krystal
- 50 gramů červená cibule
- 3 lžíce červený vinný ocet
- 100 ml červené víno
- špetka kmín celý
Suroviny
|
|
Pokyny
Omáčka:
- V pánvi rozehřejeme 50 g másla, zaprášíme moukou, metličkou smícháme v jíšku a necháme probublat. Po (mírném) vychladnutí, za stálého míchání po částech přiléváme vývar a vaříme 10–15 minut. Omáčku osolíme, přimícháme křen a zjemníme smetanou.
Maso:
- Maso osolíme, opepříme a rychle opečeme v pánvi na rozpáleném olivovém oleji z obou stran dozlatova. Těsně před dopečením přidáme k masu celé osolené lahůdkové cibulky s odkrojenými tmavšími konci. Přikryjeme pokličkou a necháme asi 5 minut na mírném plameni „dojít“.
Salát z červené řepy:
- Vařenou červenou řepu nakrájíme na kousky. V pánvi necháme zkaramelizovat cukr. Červenou cibuli nakrájíme na nudličky a smícháme s cukrem. Zakápneme červeným vinným octem, přilijeme víno a ochutíme kmínem, solí a pepřem. Přidáme řepu spolu s trochou oleje a na mírném plameni necháme prohřát. Na konec přidáme lžíci másla.
- Do hlubokého talíře servírujeme nejprve salát z červené řepy, na něj položíme 2 plátky masa a lahůdkovou cibulku. Omáčku servírujeme zvlášť v menší misce.
Mleté maso s bulgurem a zeleninou
| Doba přípravy | 1 hodina |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 400 gramů mleté maso
- olivový olej
- 50 gramů červená cibule
- 4 stroužky česnek
- 1 ks pálivá paprička
- 100 gramů kořenová zelenina petržel, celer, mrkev
- sůl, pepř
- 1 lžíce sladká paprika
- 400 gramů rajčata krájená, oloupaná
- 3 ks bobkový list
- 500 ml vývar
- 100 gramů kukuřice
- 150 gramů bulgur
- 200 gramů paprika trikolora mix
- 100 gramů cuketa
- listová petržel
- sýr grana padano
Suroviny
|
|
Pokyny
- V rozehřáté pánvi s olivovým olejem orestujeme červenou cibuli nakrájenou najemno a česnek nakrájený na plátky, po chvíli přidáme pálivou papričku nakrájenou na kolečka a kořenovou zeleninu nakrájenou na kostičky a počkáme, až zelenina trochu změkne. Osolíme, opepříme, přidáme mleté maso a restujeme, až se maso rozpadne. Zaprášíme mletou paprikou, přidáme rajčata, bobkový list, podlijeme vývarem a krátce povaříme. Přidáme kukuřici, přisypeme syrový bulgur a pod pokličkou dusíme na mírném plameni do změknutí bulguru.
- Papriku 3 barev a cuketu nakrájíme na kousky, orestujeme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem, osolíme a opepříme.
- Hotový pokrm ozdobíme orestovanou paprikou a cuketou, posypeme nasekanou listovou petrželí a hoblinkami sýru grana padano.
Pečená husa na červeném víně
| Doba přípravy | 3-4 hodiny |
| Porce |
porcí
|
Suroviny
- 1 ks husa
- sůl, pepř
- čerstvý tymián
- 700 ml červené víno
- 1 hlávka červené zelí
- olej
- 3 ks červená cibule menší kusy
- 4 ks bobkový list
- kmín celý
- 4 lžíce med
- 100 ml červený vinný ocet
- 300 ml vody
- 200 gramů borůvkový džem
- 20 gramů droždí
- špetka cukr
- 350 ml mléko 1,5%
- 150 gramů polohrubá mouka
- 2 lžíce máslo
Suroviny
|
|
Pokyny
husa:
- Omytou, osušenou husu důkladně nasolíme a necháme přes noc odležet v ledničce. Poté ji opláchneme a osušíme. Přendáme do pekáče, přidáme pár větviček tymiánu a podlijeme 350 ml vína. Pečeme pod pokličkou v troubě předehřáté na 180°C 3-4 hodiny. Po 2 hodinách odstraníme pokličku a husu pečeme odkrytou, dokud není kůže křupavá. Během pečení podléváme výpekem.
zelí:
- Ze zelí odstraníme vnější listy, nakrájíme. V hrnci rozehřejeme trochu rostlinného oleje, na kterém orestujeme červenou cibuli nakrájenou na tenké proužky. Ochutíme bobkovým listem a kmínem. Po orestování cibule přidáme nakrájené zelí, osolíme, opepříme a promícháme. Přidáme med a červený vinný ocet. Podlijeme vodou a 350 ml červeného vína. Přimícháme borůvkový džem, přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném plameni přibližně 45 minut doměkka. Podle potřeby přilijeme trochu vody.
knedlík:
- Z rozdrobeného droždí, cukru a 100 ml teplého mléka připravíme kvásek. Polohrubou mouku smícháme s připraveným kváskem, lžičkou soli a teplým mlékem, které přiléváme postupně. Vypracujeme vláčné těsto, které by se mělo odlepovat od stěn nádoby. Těsto poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme kynout cca 20 minut.
- Vykynuté těsto přendáme na pracovní desku a vytvarujeme knedlíky. Poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme ještě 10 minut kynout. Mezitím necháme v parním hrnci ohřát vodu. Napařovací mřížku potřeme kouskem másla a položíme na ni knedlík. Spaříme pod pokličkou přibližně 20 minut (neodkrývat pokličku). Hotový knedlík propícháme na více místech špejlí a potřeme po povrchu máslem.
