Surovina: červené víno
Roláda s paloučkem
| Doba přípravy | 25 minut |
| Doba vaření | 25 minut |
| Porce |
porcí
|
Suroviny
Piškot:
- 4 ks vejce
- 80 gramů cukr krystal
- 80 gramů hladká mouka
Krém:
- 600 gramů palouček Lidl
- 70 gramů cukr moučka
Malinová omáčka:
- 200 gramů maliny mražené
- 200 ml červené víno polosladké
- 2 lžíce cukr moučka
- ořechy na ozdobu
Suroviny
Piškot:
Krém:
Malinová omáčka:
|
|
Pokyny
- Nejprve oddělíme bílky od žloutků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky smícháme s cukrem v robotu. Po chvíli přisypeme mouku, snížíme otáčky a pomalu vmícháme sníh z bílků. Těsto přelijeme na pečicím papírem vyložený plech a rovnoměrně rozetřeme. Pečeme v troubě předehřáté na 170 °C 20-25 minut. Piškot ještě vlažný stočíme do rolády.
- V míse smícháme Palouček s cukrem.
- Stočenou roládu rozvineme a po celém povrchu potřeme asi 3/4 připravené náplně. Poté znovu srolujeme a vložíme do lednice. Mezitím nasekáme na hrubo ořechy. Roládu nakonec potřeme po celém povrchu tenkou vrstvou krému a posypeme kousky pražených nasekaných ořechů.
- Na mělký talíř položíme porci rolády a vedle nalijeme sběračku malinové omáčky a nasypeme trochu moučkového cukru pro dekoraci.
Vepřová pečeně se salátem z červené řepy
| Doba přípravy | 40 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 8 ks vepřová pečeně plátky
- 60 gramů máslo
- 1 lžíce hladká mouka
- 250 ml vepřový vývar
- sůl, pepř
- 3 lžíce strouhaný křen se smetanou Lidl
- 100 ml smetana ke šlehání
- olivový olej
- 1 svazek lahůdková cibulka
- 350 gramů červená řepa vařená
- 2 lžíce cukr krystal
- 50 gramů červená cibule
- 3 lžíce červený vinný ocet
- 100 ml červené víno
- špetka kmín celý
Suroviny
|
|
Pokyny
Omáčka:
- V pánvi rozehřejeme 50 g másla, zaprášíme moukou, metličkou smícháme v jíšku a necháme probublat. Po (mírném) vychladnutí, za stálého míchání po částech přiléváme vývar a vaříme 10–15 minut. Omáčku osolíme, přimícháme křen a zjemníme smetanou.
Maso:
- Maso osolíme, opepříme a rychle opečeme v pánvi na rozpáleném olivovém oleji z obou stran dozlatova. Těsně před dopečením přidáme k masu celé osolené lahůdkové cibulky s odkrojenými tmavšími konci. Přikryjeme pokličkou a necháme asi 5 minut na mírném plameni „dojít“.
Salát z červené řepy:
- Vařenou červenou řepu nakrájíme na kousky. V pánvi necháme zkaramelizovat cukr. Červenou cibuli nakrájíme na nudličky a smícháme s cukrem. Zakápneme červeným vinným octem, přilijeme víno a ochutíme kmínem, solí a pepřem. Přidáme řepu spolu s trochou oleje a na mírném plameni necháme prohřát. Na konec přidáme lžíci másla.
- Do hlubokého talíře servírujeme nejprve salát z červené řepy, na něj položíme 2 plátky masa a lahůdkovou cibulku. Omáčku servírujeme zvlášť v menší misce.
Medová kachna s jablky
| Doba přípravy | 15 minut |
| Doba vaření | 2,5-3 hodiny |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 1 ks kachna cca do 2kg
- 4-5 lžiček sůl
- 1 lžička sušený tymián
- 4-5 ks kyselá jablka
- 50 gramů sušené švestky
- 2-3 lžičky kmín
- vývar na podlévání
- 2 lžíce med
- 150 ml červené víno
Suroviny
|
|
Pokyny
- Kachnu očistíme od případných zbytků peří, omyjeme a osušíme. Zvenku i zevnitř důkladně osolíme - i do záhybů. Břišní dutinu vysypeme tymiánem. Jablka omyjeme a přepůlíme. 3-4 půlky smícháme se sušenými švestkami, směs dáme do dutiny a spíchneme k sobě. Kachnu dáme do pekáčku, posypeme kmínem a lehce podlijeme drůbežím vývarem. Dáme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 2,5-3 hodiny, dokud není maso měkké.
- Na počátku pečení necháme kachnu odklopenou, aby se maso zatáhlo. V momentě, kdy chytí barvu, pekáč přiklopíme a teprve na poslední hodinu opět odklopíme, aby se udělala kůrčička. Během celého pečení potíráme kachnu směsí vína a medu i výpekem. Půl hodiny před dopečením přidáme do pekáče i zbylá jablka, nakrájená na dílky.
