Surovina: vepřový vývar
Vepřová pečeně se salátem z červené řepy
| Doba přípravy | 40 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 8 ks vepřová pečeně plátky
- 60 gramů máslo
- 1 lžíce hladká mouka
- 250 ml vepřový vývar
- sůl, pepř
- 3 lžíce strouhaný křen se smetanou Lidl
- 100 ml smetana ke šlehání
- olivový olej
- 1 svazek lahůdková cibulka
- 350 gramů červená řepa vařená
- 2 lžíce cukr krystal
- 50 gramů červená cibule
- 3 lžíce červený vinný ocet
- 100 ml červené víno
- špetka kmín celý
Suroviny
|
|
Pokyny
Omáčka:
- V pánvi rozehřejeme 50 g másla, zaprášíme moukou, metličkou smícháme v jíšku a necháme probublat. Po (mírném) vychladnutí, za stálého míchání po částech přiléváme vývar a vaříme 10–15 minut. Omáčku osolíme, přimícháme křen a zjemníme smetanou.
Maso:
- Maso osolíme, opepříme a rychle opečeme v pánvi na rozpáleném olivovém oleji z obou stran dozlatova. Těsně před dopečením přidáme k masu celé osolené lahůdkové cibulky s odkrojenými tmavšími konci. Přikryjeme pokličkou a necháme asi 5 minut na mírném plameni „dojít“.
Salát z červené řepy:
- Vařenou červenou řepu nakrájíme na kousky. V pánvi necháme zkaramelizovat cukr. Červenou cibuli nakrájíme na nudličky a smícháme s cukrem. Zakápneme červeným vinným octem, přilijeme víno a ochutíme kmínem, solí a pepřem. Přidáme řepu spolu s trochou oleje a na mírném plameni necháme prohřát. Na konec přidáme lžíci másla.
- Do hlubokého talíře servírujeme nejprve salát z červené řepy, na něj položíme 2 plátky masa a lahůdkovou cibulku. Omáčku servírujeme zvlášť v menší misce.
Vepřové na paprice s houbami
| Doba vaření | 90 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 800 gramů vepřové kostky
- sůl, pepř
- 2 lžíce hladká mouka
- rostlinný olej
- 200 gramů cibule
- kmín celý
- 200 gramů červená paprika
- 4 stroužky česnek
- 1 lžíce sladká paprika mletá
- 1 lžíve ostrá paprika mletá
- 500 ml vepřový vývar
- 150 ml smetana ke šlehání 33%
- 200 gramů houby žampiony
- paprika na ozdobu
- 4 lžíce zakysaná smetana
Suroviny
|
|
Pokyny
- Vepřové kostky opepříme, osolíme, pomoučíme a opečeme v rozpáleném hrnci s olejem. V průběhu opékání zbytečně nemícháme, aby se hrnec neochlazoval. Po orestování vyndáme maso z hrnce. Na výpeku orestujeme nejprve cibuli nakrájenou na větší kousky, přidáme kmín, necháme trochu zpěnit, přidáme červenou papriku a česnek nakrájené na větší kousky.
- Ztlumíme plamen, přisypeme mletou papriku a podlijeme vývarem. Plamen opět zesílíme, přivedeme k varu, maso vložíme zpět do hrnce a mírném plameni dusíme pod pokličkou doměkka. Po změknutí maso opět vyndáme, do omáčky přilijeme smetanu, krátce provaříme a rozmixujeme. Maso opět vložíme zpět a provaříme.
- V pánvi s rozpáleným olejem orestujeme na kousky nakrájené houby, opepříme, osolíme, přidáme paprikovou trikoloru nakrájenou na kousky a restujeme.
- Pokrm podáváme do hlubšího talíře a ozdobíme orestovanými houbami s paprikou. Jako příloha se hodí knedlíky nebo špecle.
Vepřové na paprice
| Doba přípravy | 1,5 hodiny |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 800 gramů vepřové kostky na guláš
- 100 gramů cibule
- rostlinný olej
- 3 ks bobkový list
- sůl, pepř
- 4 lžíce sladká paprika
- 0,5 l vepřový vývar
- 150 ml smetana ke šlehání
- 20 gramů hladká mouka
- 1/2 ks paprika červená i žlutá
- 4 lžíce zakysaná smetana
- petrželka
- špecle příloha
Suroviny
|
|
Pokyny
- Cibuli pokrájíme najemno a pomalu necháme zesklovatět v hrnci na rozehřátém oleji. Přidáme omyté vepřové kostky a dále restujeme. Ochutíme bobkovými listy, solí, pepřem, paprikou a za stálého míchání krátce restujeme tak, aby se paprika nespálila. Podlijeme vývarem a dusíme na mírném ohni pod pokličkou doměkka.
- Po změknutí vyjmeme maso z hrnce. Mouku smícháme se smetanou a připravenou směsí zahustíme omáčku v hrnci. Necháme vařit alespoň 15 minut, poté propasírujeme přes sítko. Nakonec maso vložíme zpět do propasírované omáčky a necháme krátce povařit.
- Papriku nakrájíme na proužky a orestujeme na pánvi s trochou oleje.
- Podáváme na talíři filety s paprikou a vhodnou přílohou jsou špecle.