Vepřová pečeně s cizrnovým ragú
| Doba přípravy | 1 hodina |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 600 gramů vepřová pečeně plátky
- sůl, pepř
- 8 ks cherry rajčata
- olivový olej extra panenský
- 40 gramů mrkev
- 30 gramů petržel
- 30 gramů celer
- 50 gramů řapíkatý celer
- 50 gramů cibule
- 5 stroužků česnek
- bobkový list
- 200 gramů loupaná rajčata krájená, plechovková
- 100 ml vepřový vývar
- 200 gramů cizrna uvařená
- bazalka
- 200 gramů cuketa
Suroviny
|
|
Pokyny
- Cherry rajčata osolíme, pokapeme olivovým olejem a sušíme v troubě při 120°C asi 30 minut.
- Mrkev, petržel, celer a řapíkatý celer nakrájíme na kostičky a orestujeme v pánvi s rozehřátým olivovým olejem. Přidáme cibuli a 3 stroužky česneku nakrájené nadrobno, osolíme, opepříme, přidáme bobkový list a krájená rajčata a necháme krátce probublat. Poté přilijeme vývar, přidáme uvařenou cizrnu a necháme dusit pod pokličkou 10-15 minut. Nakonec přidáme větší množství nakrájené bazalky.
- Plátky masa osolíme, opepříme a opečeme v rozpálené pánvi s olivovým olejem z obou stran. Jakmile maso otočíme, přidáme do pánve stonky bazalky s 1 rozdrceným stroužkem česneku, maso stáhneme z ohně, přiklopíme pokličkou a necháme odpočinout.
- Cuketu nakrájíme na menší kousky, opečeme v pánvi s rozehřátým olivovým olejem, opepříme, osolíme a přidáme 1 najemno nakrájený stroužek česneku.
- Pečené maso podáváme s cizrnovým ragú a připravenou cuketou a cherry rajčaty.