Surovina: cuketa
Kuřecí prsa plněná balkánem
| Doba přípravy | 1 hodina |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 100 gramů balkánský sýr
- 4 ks kuřecí prsa s kůží
- 8 ks sušená rajčata
- hrst bazalka
- sůl, pepř
- olivový olej
- 2 větvičky rozmarýn
- 4 stroužky česnek
- 100 gramů řapíkatý celer
- 1 ks cibule
- 100 gramů cuketa
- 100 gramů červená paprika
Suroviny
|
|
Pokyny
- Omytá kuřecí prsa seřízneme z kosti. (Kosti můžeme použít na přípravu vývaru). Balkánský sýr překrojíme na 4 části. Na každý špalíček poklademe jedno sušené rajče a jeden lístek bazalky. Kuřecí prsa nařízneme v horní silnější části a vzniklé kapsy naplníme připravenými špalíčky. Aby se nerozbalily, propíchneme je několikrát špejlí. Kuřecí prsa osolíme a opepříme z obou stran a opečeme dozlatova v rozpálené pánvi na olivovém oleji. Nejprve opékáme na straně s kůží směrem dolů. Maso posypeme rozmarýnem. Když je kůže opečená dozlatova, otočíme a přidáme 2 rozmáčknuté stroužky česneku. Opečená prsa i s výpekem přendáme na pekáček a pečeme v předehřáté troubě na 160 °C 8 až 10 minut (podle velikosti kuřecích prsou).
- Z řapíkatého celeru odstraníme vlákna. Větší řapíky oloupeme. (Slupky můžeme použít na přípravu vývaru nebo do základu na omáčku). Všechnu omytou a očištěnou zeleninu nakrájíme na různé tvary. Např. cibuli na měsíčky, cuketu na proužky, stroužky česneku na plátky, červenou papriku, řapíkatý celer a zbylá sušená rajčata na kousky. Zeleninu restujeme na rozpálené pánvi na olivovém oleji asi 2 minuty. Před dokončením přidáme do pánve výpek z pekáčku, který jsme zředili trochou vody. Nakonec dochutíme nasekanou čerstvou bazalkou.
- Na talíř naservírujeme zeleninu. Z kuřecích prsou vyjmeme špejle a prokrojíme na poloviny. Poklademe na zeleninu, dozdobíme lísky čerstvé bazalky a pokapeme olivovým olejem.
Zapečená prsa s bryndzou a šunkou
| Doba přípravy | 25 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 100 gramů dušená šunka
- 125 gramů bryndza
- 2 ks kuřecí prsa
- sůl, pepř
- olivový olej
- 3 ks paprika trikolora
- 4 stroužky česnek
- 6 ks brambory
- 1 ks cuketa
Suroviny
|
|
Pokyny
- Kuřecí prsa opláchneme studenou vodou a důkladně osušíme. Rozřízneme na ploché řízky, přikryjeme potravinovou fólií a zlehka naklepeme. Oba kusy masa překrojíme ještě na poloviny, osolíme, opepříme a opečeme na rozpáleném olivovém oleji asi 4 minuty z každé strany dozlatova.
- Papriky i šunku nakrájíme na malé kostičky, 2 stroužky česneku najemno. Restujeme v pánvi s olivovým olejem 3-4 minuty dozlatova, osolíme a opepříme. Na každý opečený kuřecí plátek naložíme připravenou paprikovo - šunkovou směs a několik menších kousků bryndzy. Přendáme do zapékací mísy a dáme zapéct do trouby pod gril na maximální teplotu na 1-2 minuty.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na tenčí půlkolečka, osolíme a opečeme na olivovém oleji dozlatova. K poloměkkým bramborám přidáme na přibližně stejné kousky nakrájenou cuketu. Osolíme, opepříme a dále restujeme, až zezlátnou a budou křupavé (podle potřeby můžeme přidat olivový olej). Těsně před koncem přidáme 2 nadrobno nakrájené stroužky česneku.
- Na talíř naservírujeme nejprve brambory s cuketou a poté přidáme zapečená kuřecí prsa s paprikovo-šunkovou směsí a bryndzou.
Krůtí těstovinový salát se zeleninou a bazalkou
| Doba přípravy | 35 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 400 gramů krůtí prsa na nudličky
- 400 gramů těstoviny penne
- sůl, pepř
- 100 ml olivový olej
- 4 stroužky česnek
- 100 gramů cuketa
- 100 ml červený vinný ocet
- 50 gramů sušená rajčata
- 50 gramů černé olivy
- 100 gramů cherry rajčata
- bazalka
- 100 gramů rukola
- 50 gramů parmazán
Suroviny
|
|
Pokyny
- Nejprve uvaříme těstoviny ve vroucí osolené vodě. Vaříme asi 13 minut za občasného míchání a poté scedíme. Krůtí nudličky omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme a opečeme z obou stran v pánvi s rozehřátým olejem. Přidáme na plátky nakrájený česnek a ještě trochu olivového oleje. Jakmile česnek získá zlatavou barvu, přidáme na kousky nakrájenou cuketu. Po krátkém pečení přilijeme vinný ocet, nakonec k masu přisypeme uvařené těstoviny a smícháme. Směs masa s cuketou a těstovinami přendáme do mísy, do které jsme připravili na kousky nakrájená sušená rajčata, na poloviny překrojené olivy a cherry rajčata. Salát promícháme, osolíme, opepříme a přidáme pár kapek olivového oleje a nakrájenou bazalku. Salát servírujeme při pokojové teplotě, případně vychlazený, ozdobený čerstvou rukolou a hoblinkami parmazánu.
