Kuchyň: Česká
Šátečky se špenátem a ricottou
| Doba přípravy | 30 minut |
| Porce |
kusů
|
Suroviny
- 100 gramů baby špenát
- sůl, pepř
- 250 gramů ricotta
- 1 ks citron
- 1 ks listové těsto
- 1 ks vejce
Suroviny
|
|
Pokyny
- Špenát opereme. Pánev zahřejeme, špenát na ní spaříme a stáhneme z plamene. Osolíme, opepříme, přidáme ricottu, nastrouhanou kůru z citronu a promícháme.
- Listové těsto rozložíme a nakrájíme na 24 kousků 4x4cm. Ze zbytku těsta vykrájíme 24 malých hvězdiček.
- Do formy na mini muffiny dáme vždy jeden čtvereček těsta. Ten naplníme špenátovou směsí a protilehlé rohy překryjeme. Navrch přilepíme přes spoj hvězdičku a jemně ji přitlačíme.
- V misce vidličkou rozmícháme vejce a potřeme jím připravené šátečky ve formě. Pečeme v troubě na 200°C cca 15-20 min dozlatova.
Svíčková na smetaně
| Doba přípravy | 120 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 800 g hovězí svíčková
- 50 g špek
- 210 g mrkev
- 210 g petržel
- 210 g celer
- 1 ks cibule střední
- 10 ks pepř celý
- 6 ks nové koření
- 2 ks bobkový list
- sůl
- mletý pepř
- citronová šťáva
- 200 ml smetana ke šlehání
- mléko
- hladká mouka
- cukr
- 1 lžíce plnotučná hořčice
Suroviny
|
|
Pokyny
- Svíčková se očistí, osuší, ze všech stran osolí a opepří. Špalíčky slaniny zbavené kůže svíčkovou prošpikuje pomocí nože, můžete použít špikovací jehly.
- Základem svíčkové omáčky je kořenová zelenina. Celer, petržel a mrkev se očistí, omyje a nakrájí na kostičky. Nadrobno nakrájí také jednu středně velkou cibuli.
- Na pánvi rozehřejeme máslo a svíčkovou vcelku osmahneme ze všech stran. Tím se maso uzavře a zachová si svou šťavnatost uvnitř. Přidáme nakrájenou zeleninu.
- Po upečení svíčkovou z pánve vytáhneme a dáme bokem. Na zeleninu můžeme použít i trochu slaniny, která nám zbyla při prošpikování masa. Začneme ji kořenit: pár kuliček nového koření, černý pepř, pár bobkových listů, trošku cukru a lžíci hořčice.
- Svíčkovou i zeleninu z pánve přemístíme do pekáče, podlijeme horkou vodou a pečeme při 180 °C v troubě, po čtvrt hodině teplotu snížíme na 150 °C, pečeme přibližně hodinu až hodinu a půl, dle potřeby zeleninu podléváme.
- Zeleninu pořádně rozmixujeme, přidáme smetanu, naředíme mlékem a dochutíme solí, citrónovou šťávou nebo cukrem. Hovězí se nakrájí a podává s brusinkami a domácím knedlíkem.
Valašské frgály
| Doba přípravy | 60 minut |
| Doba nečinnosti | 90 minut |
| Porce |
koláče
|
Suroviny
- 250 ml plnotučné mléko
- 42 gramů čerstvé droždí
- 80 gramů cukr moučka
- 500 gramů hladká mouka
- 3 ks vejce
- sůl
- 1 ks citron
- 330 gramů máslo
- 300 gramů polohrubá mouka
- 150 gramů cukr krupice
Suroviny
|
|
Pokyny
- Do mísy nalijeme vlažné mléko, rozdrobené droždí, moučkový cukr a promícháme.
- Přidáme hladkou mouku, 2 žloutky, špetku soli, nastrouhanou citronovou kůru, 180gramů změklého másla a zbytek dáme do lednice. Hněteme do hladkého těsta. Překryjeme utěrkou a necháme 1 hodinu kynout na teplém místě.
- Těsto rozdělíme na 4 bochánky. Každý vyválíme do kruhu o 30 centimetrech a položíme na plech vyložený pečicím papírem. Necháme ještě 30 minut kynout.
- Mezitím si připravíme drobenku. Nakrájíme 150 gramů vychlazeného másla na kostky. Do mísy nasypeme polohrubou mouku, přidáme připravené máslo, cukr a promícháme.
- Každý koláč potřeme náplní dle chuti a necháme přitom po obvodu asi 1 cm okraj těsta volný. Posypeme drobenou a pečeme 20 minut v troubě na 190°C.
Poznámky k receptu
