Surovina: citron
Valašské frgály
| Doba přípravy | 60 minut |
| Doba nečinnosti | 90 minut |
| Porce |
koláče
|
Suroviny
- 250 ml plnotučné mléko
- 42 gramů čerstvé droždí
- 80 gramů cukr moučka
- 500 gramů hladká mouka
- 3 ks vejce
- sůl
- 1 ks citron
- 330 gramů máslo
- 300 gramů polohrubá mouka
- 150 gramů cukr krupice
Suroviny
|
|
Pokyny
- Do mísy nalijeme vlažné mléko, rozdrobené droždí, moučkový cukr a promícháme.
- Přidáme hladkou mouku, 2 žloutky, špetku soli, nastrouhanou citronovou kůru, 180gramů změklého másla a zbytek dáme do lednice. Hněteme do hladkého těsta. Překryjeme utěrkou a necháme 1 hodinu kynout na teplém místě.
- Těsto rozdělíme na 4 bochánky. Každý vyválíme do kruhu o 30 centimetrech a položíme na plech vyložený pečicím papírem. Necháme ještě 30 minut kynout.
- Mezitím si připravíme drobenku. Nakrájíme 150 gramů vychlazeného másla na kostky. Do mísy nasypeme polohrubou mouku, přidáme připravené máslo, cukr a promícháme.
- Každý koláč potřeme náplní dle chuti a necháme přitom po obvodu asi 1 cm okraj těsta volný. Posypeme drobenou a pečeme 20 minut v troubě na 190°C.
Poznámky k receptu
Tagliatelle s citronovou omáčkou a krevetami
| Doba přípravy | 15 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 500 gramů mražené krevety
- 1 ks cuketa
- sůl
- 1 lžíce olivový olej
- 400 gramů tagliatelle
- 15 gramů máslo
- 2 stroužky česnek
- 1/4 lžičky bílý pepř
- 150 ml bílé víno
- 1 ks citron
Suroviny
|
|
Pokyny
- Omytou cuketu naškrábeme podélně na 5mm široké nudle. Ve větším hrnci přivedeme k varu osolenou vodu s olivovým olejem. Vsypeme těstoviny s cuketovými nudlemi a vaříme 3 minuty. Jednu naběračku z těstovin dáme stranou a zbytek vylijeme.
- V hluboké pánvi necháme rozpustit máslo, vsypeme na plátky pokrájený česnek a 1 minutu restujeme. Přidáme krevety, osolíme, opepříme a opékáme další 2 minuty. Podlijeme bílým vínem a necháme odpařit. Zakapeme citronovou šťávou, podlijeme vodou z těstovin a přidáme zbytek másla.
- Vmícháme těstoviny s cuketou a můžeme podávat.
Kuřecí prsní řízky v sýrové strouhance
| Doba přípravy | 45 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 3 ks kuřecí prsní řízky
- sůl, pepř
- 12 plátků schwarzwaldská šunka
- 100 gramů hladká mouka na obalování
- 2 ks vejce
- 100 gramů strouanka
- 100 gramů parmazán
- 2 lžíce petrželka
- 200 ml řepkový olej + na smažení
- 200 gramů hlíva ústřičná
- 4 stroužky česnek
- 1/2 ks pálivá paprička
- 2 lžíce olivový olej + na restování
- 2 větvičky rozmarýn
- 200 gramů rukola
- 2 lžíce balsamico
- 1 ks citron
Suroviny
|
|
Pokyny
- Kuřecí prsní řízky omyjeme, osušíme a každý rozkrojíme na 4 tenčí řízky, které pod potravinovou fólií naklepeme, osolíme, opepříme a zabalíme do plátků šunky. Tu na řízky lehce přitlačíme a poté celé obalujeme v trojobalu (mouka – vejce – strouhanka), přičemž strouhanku smícháme se sýrem a nasekanou petrželkou. Obalená prsa smažíme opatrně v rozpálené pánvi s rostlinným olejem z obou stran dozlatova. Vyjmeme na kuchyňský ubrousek, abychom odstranili přebytečný olej
- Omytou hlívu natrháme na proužky, spodní tužší část odkrojíme. Nakrájíme na kolečka česnek a pálivou papričku. V pánvi s olivovým olejem krátce osmahneme nejprve česnek s papričkou a rozmarýnem a přidáme hlívu. Osolíme, opepříme a krátce restujeme.
- V míse smícháme omytou rukolu, olivový olej a balzamiko osolíme a opepříme.
- Na talíř servírujeme nejprve osmahnutou hlívu bez rozmarýnu, na ni položíme 3 obalené řízečky, do jejichž středu naaranžujeme rukolu a 3 měsíčky citronu na dochucení.
