Surovina: balsamico
Omáčka arrabbiata
| Porce |
|
Suroviny
- 2 lžíce olivový olej
- 1 ks cibule najemno
- 2 stroužky česnek najemno
- 3 ks chilli papřička
- 1 lžíce rajčatové pyré
- 800 gramů nakládaná rajčata
- 2 lžičky balsamico
- 2 lžíce oregano
- sůl, pepř
- rukola
Suroviny
|
|
Pokyny
- Na středním plameni rozpálíme olej ve velké pánvi. Přidáme cibuli a česnek, opékáme 3 minuty. Přidáme chilli, rajčatové pyré a po minutě i nakládaná rajčata, za občasného míchání vaříme 15 minut. Vmícháme ocet, oregano, sůl a pepř. Podáváme s těstovinami a rukolou.
Nadívaná vepřová pečeně
| Porce |
|
Suroviny
- 1 kg vepřová pečeně bez kosti
- hrst rozmarýn lístky
- sůl, pepř
- 300 gramů světlý chléb nebo bageta
- 5-6 lžic olivový olej
- 2 ks červená cibule najemno
- 4 stoužky česnek na plátky
- 1 hrst tymián
- 1 hrst sekané mandle nebo kešu
- 4 lžíce balsamico
Suroviny
|
|
Pokyny
- Vepřové dáme na velké prkénko a ostrým nožem ji zhruba v jedné třetině výšky (odshora) podélně rozřízneme - nedořízneme do konce a rozevřeme jako knihu. Jedna část bude přirozeně tenčí než druhá. Silnější část opět podélně - v půlce - rozřízneme a otevřeme na druhou stranu. Polochu masa tím krásně zvětšíme. Poté ostrým nožem nařežeme v mase proužky zhruba centimetr od sebe. Zopakujeme ještě napříč, aby vznikla mřížka centimetr hluboká.
- Zahřejeme troubu na 200°C. Rozmarýnové lístky nasekáme najemno a utřeme s větším množstvím soli a vzniklou směs vetřeme do zářezů v mase. Chleba nakrájíme na plátky. Postupně je opečeme v toustovači a natrháme na kousky. V pánvi rozpálíme trochu olivového oleje a pak na něm dozlatova osmahneme cibuli, česnek, tymián a mandle. Cca po 10 minutách by měla cibule změknout. Směs osolíme, opepříme a vmícháme do ní balsamico ocet. Nakonec jí důkladně smícháme s chlebem a olivovým olejem.
- Vzniklou nádivku případně dosolíme a dáme vychladnout. Naneseme ji na plát masa a zarolujeme.
- Maso svážeme, dáme do pekáče, mírně podlijeme a při 200°pečeme cca 1 hodinu, aby maso bylo křupavé a zlatavé. Po upečení necháme chvíli odpočinout a pak nakrájíme na plátky.
Poznámky k receptu
