Surovina: tymián
Vepřové ragú na pivě
| Doba přípravy | 1 hodina |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 800 gramů vepřové kostky na guláš
- 100 ml rostlinný olej
- sůl, pepř
- 50 gramů slanina na kostičky
- 1 ks cibule
- 4 stroužky česnek
- 50 gramů mrkev
- 50 gramů petržel
- 100 gramů celer
- 2 lžíce rajčatový protlak
- 500 ml černé pivo
- 4 ks bobkový list
- 4 větvičky tymián
- 5 větviček rozmarýn
- 500 ml drůbeží vývar
- 50 gramů hladká mouka
Suroviny
|
|
Pokyny
- Ve větším hrnci s rozpáleným olejem osmahneme z obou stran osolené a opepřené vepřové kostky dozlatova. Přendáme do misky a do výpeku v hrnci přidáme slaninu, nadrobno nakrájenou cibuli, na plátky nakrájený česnek a na menší kostky nakrájenou mrkev, petržel a celer. Vše restujeme na mírném plameni. Po chvíli přidáme rajčatový protlak, krátce orestujeme a přilijeme pivo. Do omáčky zamícháme bobkový list, tymián a rozmarýn (které svážeme provázkem pro snazší vyjmutí stonků po provaření). Do omáčky vložíme připravené maso, přilijeme vývar (maso by mělo být pouze lehce ponořené) a dusíme doměkka. V jiném hrnci připravíme tmavou jíšku. S asi 50 ml oleje smícháme metličkou mouku do ztmavnutí. Vychladlou jíšku přimícháme do ragú a dusíme ještě 15-20 minut.
- Do hlubokého talíře servírujeme vepřové ragú a navrch položíme větvičku rozmarýnu.
Krůtí prsa plněná camembertem, rukolou a brusinkami
| Doba přípravy | 45 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 500 gramů krůtí řízky
- 150 gramů camembert
- hrst rukola
- hrst brusinky sušené
- 100 ml růžové víno
- olivový olej extra panenský
- 1 dýně hokkaido
- sůl, pepř
- tymián čerstvý
- palička česnek
Suroviny
|
|
Pokyny
- Dýni oloupeme, vydlabeme vnitřek, nakrájíme na menší kousky a vložíme do zapékací mísy. Můžeme také přidat několik dýňových semínek. Pokapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a posypeme čerstvým tymiánem. Celou paličku česneku (i se slupkou) podélně rozřízneme a oddělíme jednotlivé stroužky, které přidáme k dýni. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C cca na 30 minut.
- Krůtí prsa opláchneme pod tekoucí vodou, důkladně osušíme papírovou utěrkou, naklepeme na tenčí plátky, osolíme a opepříme. Prsa naplníme větším kusem sýru Camembert, rukolou a brusinkami, které jsme předtím namočili v růžovém víně. Vytvoříme kapsy, které spojíme špejlemi. V grilovací pánvi rozehřejeme olivový olej a maso zprudka osmahneme dozlatova (z každé strany asi 4 min.). Poté přendáme do zapékací mísy na předpečenou dýni a dopečeme v troubě dalších 10 minut.
- Maso podáváme na pečené dýni. Před podáváním dozdobíme brusinkami, pečenými dýňovými semínky a lístky rukoly. Na závěr můžeme lehce pokapat olivovým olejem.
Čočkové ragú
| Porce |
|
Suroviny
- 3 lžíce olivový olej
- 2 ks cibule najemno
- 3 ks mrkev najemno
- 3 ks řapíkatý celer najemno
- 3 stroužky česnek najemno
- 500 gramů červená čočka
- 800 gramů krájená loupaná rajčata v plechovce
- 2 lžíce rajčatové pyré
- 2 lžíce oregano
- 2 lžíce tymián
- 3 ks bobkový list
- 1 l zeleninový vývar
- 500 gramů špaget
- sůl
- parmezán k podávání
Suroviny
|
|
Pokyny
- Olej rozpálíme ve velké hluboké pánvi, přisypeme cibuli, mrkev a celer a opékáme 15-20 minut, aby vše změklo. Na poslední 3 minuty dáme do pánve i česnek. Poté vmícháme čočku, až se obalí tukem, přidáme i rajčata z plechovky, pyré, oregano, tymián, bobkové listy a vývar. Přivedeme k varu, snížíme plamen a necháme 40-50 minut probublávat. Čočka by měla změknout a směs zhoustnout. Podle chuti osolíme. Ragú podáváme se špagetami a parmezánem.
