Surovina: slanina
Špekové knedlíky
| Porce |
|
Suroviny
- 10 ks houska
- 20 gramů máslo
- 375 ml mléko
- sůl
- muškátový oříšek
- 4 ks žloutky
- 250 gramů slanina
- 6 lžic hrubá mouka
Suroviny
|
|
Pokyny
- Housky nakrájíme na kostičky, opečeme na másle, necháme vychladnout a zalijeme mlékem s trochou soli, muškátovým oříškem a rozkvedlanými žloutky. Slaninu nakrájíme na kostičky a nasucho ji pražíme na pánvi. Pak ji přidáme k housce a necháme stát, až se všechno vsákne. Přisypeme mouku - můžeme ubrat nebo přidat podle potřeby - a uděláme 20 knedlíků. Vaříme v osolené vodě cca 20 minut.
Dušené vepřové kostky na červeném víně
| Doba přípravy | 50 minut |
| Porce |
osob
|
Suroviny
- 600 gramů vepřové kostky na guláš
- olivový olej
- 1 ks červená cibule
- 100 gramů slanina v celku
- 4 stroužky česnek
- červený pepř
- 200 ml červené víno
- 1 konzerva krájená loupaná rajčata
- 500 ml zeleninový vývar
- sušená majoránka
- 3 lžíce máslo
- 1 ks kapusta
- 2 ks fenykl
- 1 hrst petrželka
Suroviny
|
|
Pokyny
Vepřové kostky:
- V hrnci na troše olivového oleje orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a na menší kostky nakrájenou slaninu. Po chvíli přidáme nahrubo nakrájený česnek. Po orestování surovin dozlatova přidáme vepřové kostky, osolíme a opepříme. Restujeme, dokud maso nezíská zlatohnědou barvu. Podlijeme vínem a počkáme, až se odpaří alkohol. Přidáme rajčata a důkladně promícháme. Podlijeme vývarem a dusíme pod pokličkou přibližně 40 minut doměkka. Pár minut před koncem přidáme majoránku a 2 lžíce másla.
Kapusta s fenyklem:
- Kapustu rozkrojíme na polovinu, košťál vykrojíme a rozebereme na listy, které důkladně omyjeme pod studenou tekoucí vodou a nakrájíme na silnější proužky. Kapustu krátce oblanšírujeme - povaříme v osolené vroucí vodě (asi 2 minuty), scedíme a necháme okapat. Mezitím nakrájíme omytý a očištěný fenykl na tenké proužky (nať odložíme na ozdobení). V pánvi rozehřejeme olivový olej a 1 lžíci másla, orestujeme fenykl, osolíme, opepříme a poté přidáme kapustu a krátce spolu orestujeme. Nakonec přidáme hrst nasekané petrželky a promícháme.
- Do hlubokého talíře naservírujeme porci restovaného fenyklu s kapustou a vedle dušené vepřové kostky na víně. Jídlo před podáváním ozdobíme fenyklovou natí.
Vločková česnečka
| Doba přípravy | 150 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 100 gramů slanina
- máslo
- 2 hrníčky ovesné vločky
- 4 ks vejce
- 2 l hovězí vývar
- 4 stroužky česnek
- sůl
- majoránka
Suroviny
|
|
Pokyny
- V hrnci na polévku vysmažíme kostičky slaniny. Pak do hrnce vsypeme ovesné vločky a lehce je opražíme. Trvá to 3-4 minuty. Nakonec na vločky vyklepneme vejce, zamícháme a trochu osolíme. Vznikne tak vločková praženice. Tu zalijeme teplým vývarem a přidáme nadrobno nasekaný česnek. Povaříme, dosolíme podle chuti a přidáme majoránku.
