Surovina: zeleninový vývar
Čočkové ragú
| Porce |
|
Suroviny
- 3 lžíce olivový olej
- 2 ks cibule najemno
- 3 ks mrkev najemno
- 3 ks řapíkatý celer najemno
- 3 stroužky česnek najemno
- 500 gramů červená čočka
- 800 gramů krájená loupaná rajčata v plechovce
- 2 lžíce rajčatové pyré
- 2 lžíce oregano
- 2 lžíce tymián
- 3 ks bobkový list
- 1 l zeleninový vývar
- 500 gramů špaget
- sůl
- parmezán k podávání
Suroviny
|
|
Pokyny
- Olej rozpálíme ve velké hluboké pánvi, přisypeme cibuli, mrkev a celer a opékáme 15-20 minut, aby vše změklo. Na poslední 3 minuty dáme do pánve i česnek. Poté vmícháme čočku, až se obalí tukem, přidáme i rajčata z plechovky, pyré, oregano, tymián, bobkové listy a vývar. Přivedeme k varu, snížíme plamen a necháme 40-50 minut probublávat. Čočka by měla změknout a směs zhoustnout. Podle chuti osolíme. Ragú podáváme se špagetami a parmezánem.
Kuřecí frikasé s bílými fazolemi
| Doba přípravy | 40 minut |
| Porce |
osob
|
Suroviny
- 1 ks stehenní kuřecí řízky
- 250 gramů bílé fazole
- sůl, pepř
- 2-3 ks bobkový list
- 4 stonky řapíkatý celer
- 2 ks mrkev
- olivový olej
- hladká mouka na obalení masa
- 1 ks cibule
- 4 stroužky česnek
- šalvěj čerstvá
- 500 ml zeleninový vývar
- 250 ml smetana ke šlehání 33%
- 1 hrst petrželová nať
- 1 ks citron
- 2 ks francouzská bageta
- 1 lžíce máslo
Suroviny
|
|
Pokyny
- Fazole namočíme na celou noc do vody. Druhý den uvaříme v osolené vodě s bobkovým listem doměkka, scedíme a necháme okapat. Omytý a očištěný celer a mrkev nakrájíme na stejně velké hranolky a orestujeme v hrnci na troše olivového oleje. Řízky osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce a opečeme v hrnci s mrkví a řapíkatým celerem. Po chvíli přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a nahrubo nasekané lístky šalvěje a opékáme, maso zezlátne. Podlijeme teplým vývarem, přidáme uvařené scezené fazole a smetanu a vaříme pod pokličkou na mírném plameni asi 20 minut doměkka. Nakonec přidáme nasekanou petrželku a citronovou šťávu. Bagety nakrájíme na plátky a opečeme v rozpálené pánvi na troše olivového oleje dozlatova. Zlehka potřeme česnekem a máslem.
- Podáváme s opečenou bagetkou.
Salát trikolora
| Porce |
|
Suroviny
- 200 gramů kuskus
- 300 ml zeleninový vývar
- 250 gramů cherry rajčata
- 2 ks avokádo na kusy
- hrst rukola
dresink:
- 1 lžíce pesto
- 1 lžíce citronová šťáva
- 3 lžíce olivový olej
Suroviny
dresink:
|
|
Pokyny
- Kuskus zalijeme vařícím vývarem, přikryjeme a necháme 10 minut odstát, dokud nezměkne. Smícháme přísady na dresing a pak jej vmícháme do kuskusu. Nakonec přidáme i zbývající ingredience, jemně promícháme a navrch poházíme lístky rukoly.
