Surovina: bílé fazole
Zapečená tortilla s mletým masem
| Doba přípravy | 1 hodina |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 200 gramů mleté maso vepřové
- 50 gramů bílé fazole namočené přes noc
- sůl
- 100 gramů kořenová zelenina mrkev, celer
- 5 stroužků česnek
- 1 ks cibule
- pálivá paprička podle chuti
- olivový olej
- 3 ks bobkový list
- oregano
- pepř
- 1 plechovka rajčata
- 50 gramů kukuřice sterilovaná
- 4 ks tortilla
- 200 gramů ementál
- 1/2 ks ledový salát
- 8-12 ks cherry rajčata
- 2 lžíce balsamico
- salsa omáčka el tequito
Suroviny
|
|
Pokyny
- Fazole vaříme 20 až 25 minut doměkka, scedíme a odložíme stranou. Očištěnou mrkev a celer nakrájíme na drobné kostičky, česnek na plátky, cibuli a pálivou papričku nasekáme najemno. Rozpálíme hrnec a cibuli s česnekem orestujeme s trochou olivového oleje. Po chvíli přidáme pálivou papričku a nakrájenou mrkev s celerem. Když zelenina trošku změkne, přidáme mleté maso a dál restujeme. Ochutíme bobkovým listem, oreganem, solí a pepřem. Přilijeme krájená rajčata i se šťávou. Dusíme doměkka tak, aby se většina tekutiny odpařila. Nakonec přidáme ještě vařené fazole, sterilovanou kukuřici a důkladně promícháme.
- Tortilly krátce opečeme na suché pánvi z obou stran. Dáváme pozor, aby se nespálily. Naplníme částí připraveného ragú, které ještě posypeme polovinou nastrouhaného sýra ementál a srolujeme. Naplněné tortilly rozkrojíme na poloviny a vložíme do pekáče. Tortilly v pekáči potřeme zbylým ragú a posypeme nastrouhaným sýrem ementál. Vložíme zapéct do předehřáté trouby na 210 °C pod gril na 8 až 10 minut.
- Ledový salát omyjeme a natrháme do misky na menší kousky. Přidáme na poloviny nakrájená omytá cherry rajčata, dochutíme 2 lžícemi olivového oleje, 2 lžícemi balsamica, solí a pepřem.
- Vychladlé tortilly podáváme s pikantní salsa omáčkou a čerstvým salátem.
Králičí polévka s bílými fazolemi
| Doba přípravy | 75 minut |
| Porce |
osob
|
Suroviny
- 600 gramů králík
- olivový olej
- 2 ks petržel
- 1/3 ks celer
- 5 stroužků česnek
- 1 ks cibule
- 1 ks pórek
- 3 ks brambory
- sůl, pepř
- 3 ks bobkový list
- 200 gramů bílé fazole sušené
- petrželka
- 250 ml smetana ke šlehání 33%
- 50 gramů máslo
- 2 ks francouzská bageta
- 1 ks pálivá paprička
Suroviny
|
|
Pokyny
- Ve větším hrnci rozehřejeme olivový olej, na kterém orestujeme nakrájenou zeleninu - petržel a celer na menší kousky, česnek na plátky a cibuli nahrubo. Po chvíli přidáme bílou část pórku (zelenou odložíme na později) nakrájenou na větší kousky a brambory na kostky. Zeleninu ochutíme solí, pepřem a bobkovým listem. Za občasného míchání restujeme na mírném ohni asi 5 minut. Poté přidáme scezené bílé fazole a podlejeme asi 2 l vody. Omyté a osušené králičí maso rozdělíme na menší kousky a přidáme do hrnce. Zelenou část pórku a stonky petrželky svážeme k sobě kuchyňským provázkem. Svazek přidáme do polévky a podle potřeby osolíme a opepříme. Polévku vaříme na mírném ohni pod pokličkou asi 1 hodinu, dokud fazole a maso nezměknou. Z uvařené polévky vyjmeme svazek pórku, bobkové listy a kousky masa. Rozmixujeme ji na hladký krém a vrátíme zpět na oheň. Přidáme smetanu, máslo a necháme přejít varem. Mezitím nakrájíme bagety na plátky. Opečeme je v rozpálené grilovací pánvi na troše olivového oleje dokřupava. Zatímco se bagety pečou, obereme králičí maso od kostí a nakrájíme ho na menší kousky.
- Do hlubokého talíře naservírujeme porci králičí polévky. Přidáme kousky králičího masa, ozdobíme nasekanou petrželkou a pálivou papričkou, kterou jsme zbavili semínek. Nakonec pokapeme olivovým olejem. Podáváme s křupavými bagetkami.
