Surovina: celer
Vepřové ragú na pivě
| Doba přípravy | 1 hodina |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 800 gramů vepřové kostky na guláš
- 100 ml rostlinný olej
- sůl, pepř
- 50 gramů slanina na kostičky
- 1 ks cibule
- 4 stroužky česnek
- 50 gramů mrkev
- 50 gramů petržel
- 100 gramů celer
- 2 lžíce rajčatový protlak
- 500 ml černé pivo
- 4 ks bobkový list
- 4 větvičky tymián
- 5 větviček rozmarýn
- 500 ml drůbeží vývar
- 50 gramů hladká mouka
Suroviny
|
|
Pokyny
- Ve větším hrnci s rozpáleným olejem osmahneme z obou stran osolené a opepřené vepřové kostky dozlatova. Přendáme do misky a do výpeku v hrnci přidáme slaninu, nadrobno nakrájenou cibuli, na plátky nakrájený česnek a na menší kostky nakrájenou mrkev, petržel a celer. Vše restujeme na mírném plameni. Po chvíli přidáme rajčatový protlak, krátce orestujeme a přilijeme pivo. Do omáčky zamícháme bobkový list, tymián a rozmarýn (které svážeme provázkem pro snazší vyjmutí stonků po provaření). Do omáčky vložíme připravené maso, přilijeme vývar (maso by mělo být pouze lehce ponořené) a dusíme doměkka. V jiném hrnci připravíme tmavou jíšku. S asi 50 ml oleje smícháme metličkou mouku do ztmavnutí. Vychladlou jíšku přimícháme do ragú a dusíme ještě 15-20 minut.
- Do hlubokého talíře servírujeme vepřové ragú a navrch položíme větvičku rozmarýnu.
Vločková polévka
Pokyny
- Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme vločky a za stálého míchání lehce opražíme. Přidáme nastrouhanou mrkev, petržel, celer a zalijeme horkým vývarem. Zhruba 10 minut povaříme a přidáme brokolici. Znovu krátce povaříme, podle chuti dosolíme a podáváme ozdobené petrželkou.
Celestýnská polévka
| Porce |
|
Suroviny
Celestýnské nudle:
- 100 ml mléko
- 1 ks vejce
- 70 gramů polohrubá mouka
- 1 špetka prášek do pečiva
- sůl
- muškátový oříšek
- bylinky čerstvé nebo i sušené - tymián, rozmarýn, oregano
- olej na smažení
Suroviny
Celestýnské nudle:
|
|
Pokyny
- Mrkev, celer a česnek pomalu opečeme na másle, přilijeme vývar a vaříme, dokud zelenina nezměkne. Z ingrediencí na nudle vypracujeme těsto a usmažíme z něj palačinky. Zarolujeme je, nakrájíme na proužky a přidáme k hotovému vývaru.
