Krůtí stehna na paprice
| Doba přípravy | 80 minut |
| Doba vaření | 2,5 hodiny |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 2 ks krůtí spodní stehna
- 1 ks pórek
- 2 ks petržel
- 2 ks mrkev
- 100 gramů celer
- 3 ks cibule
- 6 ks bobkový list
- hrst kuličky nového koření
- hrst kuličky celého pepře
- sůl, pepř
- 2 lžíce hladká mouka
- 100 ml olej
- 4 stroužky česnek
- 2 ks červená paprika
- 2 ks rajčata
- 2 lžíce mletá pálivá paprika
- 400 ml krůtí vývar
- 4 lžíce zakysaná smetana 18% tuku
- čerstvá petrželka na ozdobu
Suroviny
|
|
Pokyny
- Vykostíme krůtí stehna. Do hrnce se studenou vodou vložíme kosti, kůže a šlachy z vykostěných stehen. Přidáme zeleninu - pórek, petržel, mrkev a celer nakrájené na přibližně stejně velké kousky. Přidáme 2 cibule nakrájené na čtvrtky, bobkové listy, nové koření a celý pepř. Vaříme 2,5-3h.
- Vykostěná krůtí stehna osolíme, opepříme a posypeme hladkou moukou. Maso orestujeme v rozpálené pánvi na troše rostlinného oleje ze všech stran dozlatova a vyjmeme na talíř. Do výpeku přidáme cibuli nakrájenou nadrobno a česnek nakrájený na plátky. Po orestování přidáme na kostičky nakrájené červené papriky a oloupaná rajčata a dusíme 5-10 minut. Přisypeme mletou papriku a promícháme. Podlijeme scezeným vývarem, přidáme 4 bobkové listy a orestované maso. Zmírníme plamen a pod pokličkou dusíme asi 40 minut doměkka.
- Do hlubokého talíře naservírujeme porci krůtích stehen na paprice. Ozdobíme lžící zakysané smetany a lístky petrželky. Jako příloha se výborně hodí dušená rýže nebo špecle.