Surovina: mrkev
Zelené curry s kuřecím masem
| Doba přípravy | 30 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 320 gramů rýže
- sůl
- 200 gramů kuřecí prsa
- 2 lžičky bramborový škrob
- 1/4 ks dýně hokkaido
- 2 ks mrkev
- 3 lžíce slunečnicový olej
- 2 lžičky zelená curry pasta
- 2 stroužky česnek
- 3 cm zázvor
- 15 gramů máslo
- 1 lžíce třtinový cukr
- 2 hrsti koriandr
- 400 ml kokosové mléko
- 1 lžíce rybí omáčka
Suroviny
|
|
Pokyny
- Uvaříme rýži. očistěné kuřecí maso nakrájíme na nudličky, osolíme, zasypeme škrobem a promícháme. Omytou dýni nakrájíme na kostičky a mrkev na kolečka.
- V hluboké pánvi rozehřejeme olej na mírném ohni. Přidáme curry pastu, rozmělněný česnek a najemno nasekaný zázvor. Za stálého míchání opékáme 1 minutu.
- Vsypeme maso, máslo a zvýšíme plamen. Zprudka opékáme 2 minuty. Přisypeme zeleninu, cukr a další 3 minuty opékáme.
- Mezitím rozmixujeme 1 hrst koriandru s kokosovým mlékem. Přilijeme do pánve spolu s rybí omáčkou. Zmírníme plamen a necháme cca 10 minut probublávat. Podáváme s rýží posypané koriandrem.
Uzená polévka s kroupami
| Doba přípravy | 115 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 200 gramů kroupy
- 600 gramů uzené maso s kostí
- 1,5 litru voda
- 2 ks bobkový list
- 5 kuliček černý pepř
- 2 kuličky nové koření
- 3 lžíce slunečnicový olej
- 1 ks cibule
- 3 ks brambory
- 1 ks mrkev
- 1 ks petržel
- 2 lžičky majoránka
- sůl
- 1 hrst petrželka
Suroviny
|
|
Pokyny
- Propláchnuté kroupy zalijeme vodou v poměru 1:2 a necháme 45 minut odstát. Poté je uvaříme.
- Maso vložíme do hrnce, přilijeme vodu a spolu s kořením vaříme 90 minut.
- V hrnci na oleji necháme zesklovatět najemno nakrájenou cibuli. Vlijeme scezený masový vývar a vsypeme oloupané brambory nakrájené na kostičky. Vaříme 10 minut. Přidáme kostičky zbylé očištěné zeleniny, scezené kroupy, na kostičky pokrájené uzené a vaříme dalších 10 minut.
- Nakonec okořeníme majoránkou rozmělněnou v dlaních, dosolíme a posypeme nasekanou petrželkou.
Vepřové ragú na pivě
| Doba přípravy | 1 hodina |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 800 gramů vepřové kostky na guláš
- 100 ml rostlinný olej
- sůl, pepř
- 50 gramů slanina na kostičky
- 1 ks cibule
- 4 stroužky česnek
- 50 gramů mrkev
- 50 gramů petržel
- 100 gramů celer
- 2 lžíce rajčatový protlak
- 500 ml černé pivo
- 4 ks bobkový list
- 4 větvičky tymián
- 5 větviček rozmarýn
- 500 ml drůbeží vývar
- 50 gramů hladká mouka
Suroviny
|
|
Pokyny
- Ve větším hrnci s rozpáleným olejem osmahneme z obou stran osolené a opepřené vepřové kostky dozlatova. Přendáme do misky a do výpeku v hrnci přidáme slaninu, nadrobno nakrájenou cibuli, na plátky nakrájený česnek a na menší kostky nakrájenou mrkev, petržel a celer. Vše restujeme na mírném plameni. Po chvíli přidáme rajčatový protlak, krátce orestujeme a přilijeme pivo. Do omáčky zamícháme bobkový list, tymián a rozmarýn (které svážeme provázkem pro snazší vyjmutí stonků po provaření). Do omáčky vložíme připravené maso, přilijeme vývar (maso by mělo být pouze lehce ponořené) a dusíme doměkka. V jiném hrnci připravíme tmavou jíšku. S asi 50 ml oleje smícháme metličkou mouku do ztmavnutí. Vychladlou jíšku přimícháme do ragú a dusíme ještě 15-20 minut.
- Do hlubokého talíře servírujeme vepřové ragú a navrch položíme větvičku rozmarýnu.
