Surovina: voda
Polentová kaše s houbami
| Porce |
|
Suroviny
- 60 gramů máslo
- 2 lžíce slunečnicový olej
- 200 gramů hlíva ústřičná
- 200 gramů žampiony
- 3 stroužky česnek
- sůl, pepř
- 2 lžičky tymián sušený
- 1 lžíce červený vinný ocet
- 1 litr voda
- 100 gramů kukuřičná polenta
- 60 gramů parmazán
- 2 snítky tymián čerstvý
Suroviny
|
|
Pokyny
- V pánvi rozpustíme 20 g másla s olejem. Vsypeme očištěné, pokrájené houby, rozmělněný česnek, osolíme, opepříme a okořeníme tymiánem. Houby restujeme dozlatova asi 8 minut. Pokud by směs byla příliš suchá, přidáme ještě máslo. Nakonec vlijeme ocet, promícháme a ještě minutu opékáme.
- Během restování hub v druhé, hlubší, pánvi přivedeme vodu s 1/2 lžičky soli k mírnému varu. Za stálého míchání metličkou pomalu zašleháváme polentu tak, aby se nevytvořily hrudky. Vaříme 7 minut, občas promícháme. Stáhneme plamen na minimum, vmícháme 40 gramů másla s 30 gramy nastrouhaného sýra a mícháme do rozpuštění.
- Polentovou kaši rozlijeme do talířů, navrch naneseme houbovou směs a přelijeme vypečenou šťávou. Posypeme parmazánem, případně ozdobíme čerstvým tymiánem.
Pivní rarášci s paprikovým kečupem
| Doba přípravy | 55 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 2 lžíce olivový olej
- 1 ks cibule
- 4 ks červená paprika
- 3 ks rajčata
- 2 stroužky česnek
- sůl, pepř
- 2 lžíce cukr krupice
- 100 ml voda
- 600 gramů kuřecí prsní řízky
- 3 ks vejce
- 300 ml světlé pivo
- 100 gramů hladká mouka
- 30 gramů strouhanka
- 1 ks jarní cibulka
- 1 hrst petrželka
- 150 ml slunečnicový olej
- 1/2 ks citron
Suroviny
|
|
Pokyny
- Rozehřejeme olivový olej, vsypeme najemno pokrájenou cibuli a restujeme 2 minuty dosklovata. Přisypeme nahrubo pokrájené papriky a další 3 minuty opékáme.
- Přidáme kostičky rajčat, rozmělněná česnek, osolíme, opepříme, osladíme a podlijeme vodou. Dusíme 40 minut. Hotový kečup ochutnáme a dle chuti dosolíme.
- Maso nakrájíme na kousky o velikosti 3cm, důkladně osolíme a dáme stranou.
- V míse připravíme těstíčko. Vejce našleháme s pivem a pak postupně přisypáváme mouku se strouhankou do husté konzistence. Osolíme a vmícháme najemno nakrájenou jarní cibulku s petrželkou.
- Kousky masa obalujeme v těstíčku a smažíme ve vyšší vrstvě rozpáleného slunečnicového oleje ze všech stran dozlatova.
- Podáváme společně s kečupem a citronem na zakapání.
Plněný krůtí řízek
| Doba přípravy | 40 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 600 gramů krůtí prsa
- 120 gramů ementál
- 10 lístků bazalka
- 4 plátky schwarzwaldská šunka
- sůl, pepř
- 100 gramů hladká mouka
- 2 ks vejce
- 100 gramů strouhanka
- 200 ml přepuštěné máslo
- 16 ks brambory menší kusy
- 2 lžíce máslo
- 2 lžíce voda
- hrst petržel
- 4 hrsti rukola
- 1 ks citron
Suroviny
|
|
Pokyny
- Ementál nakrájíme na špalíčky. Na každý dáme 1 nebo 2 lístky bazalky (podle velikosti) a zabalíme do šunky. Omytá a osušená krůtí prsa nakrájíme na plátky (které prořízneme „motýlím řezem“ pro získání větší plochy), překryjeme potravinovou fólií a naklepeme. Maso osolíme, opepříme, zabalíme do něj připravený sýrový závitek a vzniklou kapsu uzavřeme špejlí. Masové kapsy obalíme v trojobalu (mouka – vejce – strouhanka). Obalené řízky smažíme pomalu v pánvi s přepuštěným máslem dozlatova tak, aby se maso dobře propeklo. Osmažené řízky necháme okapat na papírové utěrce.
- Brambory vaříme ve slupce v osolené vodě doměkka asi 20 minut. Do pánve dáme máslo, oloupané a na poloviny nakrájené brambory, vodu a smísíme. Lehce osolíme a posypeme nakrájenou omytou čerstvou petrželkou.
- Z řízku odstraníme špejli, na talíř přidáme brambory, navrch položíme hrst rukoly a přidáme dva měsíčky omytého citronu.
