Surovina: žampiony
Celozrnné špagety se sýrem cottage, pórkem a žampiony
| Doba přípravy | 30 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 2 kelímky cottage
- 400 gramů celozrnné špagety
- 200 gramů pórek pouze bílou část
- 16 ks žampiony
- 120 gramů anglická slanina
- 100 ml bílé víno
- sůl, pepř
- 2 hrst bazalka
- olivový olej
- parmezán
- 8 stroužků česnek
Suroviny
|
|
Pokyny
- Špagety vaříme 7–8 minut v osolené vroucí vodě a scedíme přes sítko. Vaříme „al dente“, protože je dokončíme později v pánvi s omáčkou.
- Slaninu a bílou část pórku nakrájíme na nudličky, očištěné žampiony na větší kousky a oloupané stroužky česneku na plátky. V pánvi rozpálíme olivový olej a všechny suroviny orestujeme. Začneme slaninou, poté přidáme žampiony, pórek a nakonec česnek. Lehce osolíme a opepříme. Takto připravený základ podlijeme bílým vínem a necháme krátce provařit.
- Aby se špagety s omáčkou lépe spojily a promíchaly, doporučujeme dokončit max. 2 porce najednou. Na rozehřátou pánev přendáme polovinu omáčky a uvařených špaget. Promícháme a přidáme kelímek sýra cottage. Necháme provařit a přidáme hrst nahrubo nasekané čerstvé bazalky a asi 60 g nastrouhaného sýra Grana Padano. Zamícháme a necháme špagety dovařit doměkka. Špagety by měly být šťavnaté, neměly by však v omáčce plavat.
- Na talíř přendáme připravenou porci špaget s omáčkou. Posypeme trochou nastrouhaného sýra Grana Padano, pokapeme olivovým olejem, opepříme a ozdobíme lístky čerstvé bazalky.
Krémová žampionová
| Porce |
|
Suroviny
- 2 lžíce máslo
- 1 ks cibule nasekaná
- 300 gramů žampiony pokrájené
- 2 lžíce hladká mouka
- 750 ml mléko
- sůl, pepř
- 120 ml smetana na vaření
- parmezán na ozdobu
Suroviny
|
|
Pokyny
- Lžíci másla rozpustíme ve větším hrnci a pak na něm 2 minuty opékáme cibuli. Přidáme žampiony - pár plátků dáme stranou, a znovu 2 minuty opékáme. Zaprášíme moukou, zhruba minutu mícháme, zalijeme mlékem a rozmícháme. Přivedeme k varu a pak ještě 15 minut vaříme. Mezitím na druhé lžíci másla opečeme zbylé plátky žampionů.
- Polévku rozmixujeme, vlijeme smetanu, promícháme, osolíme a opepříme. Lehce zahřejeme. Servírujeme s parmezánem a žampiony.
Grilovaný Rib eye steak s houbovou omáčkou
| Doba přípravy | 40 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 2 ks rib eye steak
- 100 gramů hlíva ústřičná
- 100 gramů žampiony
- 2 stroužky česnek
- olivový olej
- tymián čerstvý
- sůl, pepř
- 100 ml bílé víno
- 500 ml zeleninový vývar
- 50 gramů parmazán
- 2 lžíce máslo
- 1 ks citron
- 1 ks cuketa
- 50 gramů schwarzwaldská šunka
- petrželka čerstvá
Suroviny
|
|
Pokyny
- Omytou a očištěnou hlívu, žampióny a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme v pánvi na troše olivového oleje dozlatova. Ochutíme lístky tymiánu, solí a pepřem a podlijeme vínem. Po odpaření alkoholu z vína přilijeme teplý zeleninový vývar a vaříme na mírném ohni asi 15 - 20 minut. Podle potřeby podléváme vývarem. Nakonec přidáme nastrouhaný sýr Grana Padano, kousek másla a krátce povaříme, aby omáčka zhoustla.
- Omyté a osušené Rib Eye steaky osolíme a opepříme z obou stran. Potřeme olivovým olejem a grilujeme v rozpálené pánvi z každé strany 3 - 4 minuty dozlatova. Stáhneme z ohně, pokapeme olivovým olejem a citronovou šťávou. Přikryjeme alobalem a necháme chvíli odpočívat.
- Cuketu nakrájíme na hranolky, šunku na nudličky a restujeme v rozpálené pánvi na troše olivového oleje dozlatova. Opepříme, osolíme a nakonec přidáme nasekanou petrželku.
- Na mělký talíř naservírujeme restovanou cuketu se šunkou, na ni grilovaný Rib Eye steak a polijeme houbovou omáčkou. Můžeme dozdobit petrželkou, bazalkou nebo mátou.
