Grilovaný Rib eye steak s houbovou omáčkou
| Doba přípravy | 40 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 2 ks rib eye steak
- 100 gramů hlíva ústřičná
- 100 gramů žampiony
- 2 stroužky česnek
- olivový olej
- tymián čerstvý
- sůl, pepř
- 100 ml bílé víno
- 500 ml zeleninový vývar
- 50 gramů parmazán
- 2 lžíce máslo
- 1 ks citron
- 1 ks cuketa
- 50 gramů schwarzwaldská šunka
- petrželka čerstvá
Suroviny
|
|
Pokyny
- Omytou a očištěnou hlívu, žampióny a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme v pánvi na troše olivového oleje dozlatova. Ochutíme lístky tymiánu, solí a pepřem a podlijeme vínem. Po odpaření alkoholu z vína přilijeme teplý zeleninový vývar a vaříme na mírném ohni asi 15 - 20 minut. Podle potřeby podléváme vývarem. Nakonec přidáme nastrouhaný sýr Grana Padano, kousek másla a krátce povaříme, aby omáčka zhoustla.
- Omyté a osušené Rib Eye steaky osolíme a opepříme z obou stran. Potřeme olivovým olejem a grilujeme v rozpálené pánvi z každé strany 3 - 4 minuty dozlatova. Stáhneme z ohně, pokapeme olivovým olejem a citronovou šťávou. Přikryjeme alobalem a necháme chvíli odpočívat.
- Cuketu nakrájíme na hranolky, šunku na nudličky a restujeme v rozpálené pánvi na troše olivového oleje dozlatova. Opepříme, osolíme a nakonec přidáme nasekanou petrželku.
- Na mělký talíř naservírujeme restovanou cuketu se šunkou, na ni grilovaný Rib Eye steak a polijeme houbovou omáčkou. Můžeme dozdobit petrželkou, bazalkou nebo mátou.