Kuchyň: Americká
Pečený roastbeef
Suroviny
|
|
Pokyny
- Roštěnec očistíme, vrchní blánu nařízneme na kostičky. Potřeme hořčicí a olejem a necháme nejméně 24 hodin marinovat. Troubu předehřejeme na 140 °C. Maso osolíme, opepříme a ze všech stran zprudka opečeme na pánvi. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme zhruba 60 minut tak, aby měl roštěnec ve středu 45–55 °C (teplotu zkontrolujeme vpichovacím teploměrem). Vyjmeme a necháme maso ještě 10 minut odpočinout. Nakrájíme na tenké plátky a podáváme s hořčicí nebo jen tak samotné.
Rump steak s kořenovou zeleninou
| Doba přípravy | 80 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 800 gramů rump steak
- sůl, pepř
- 1 lžíce francouzská hořčice
- hladká mouka na pomoučnění masa
- olej na opečení
- 2 ks cibule
- 500 ml hovězí vývar
- 150 ml smetana ke šlehání 33%
- petrželka
- 75 gramů mrkev
- 75 gramů celer
- pórek
- 50 gamů máslo
- 300 gramů brambory
- 1 ks vejce
- 100 gramů hrubá mouka
Suroviny
|
|
Pokyny
- 4 plátky omyté a osušené hovězí kýty přikryjeme potravinovou fólií a naklepeme. Každý plátek z jedné strany osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Posypeme hladkou moukou a orestujeme v rozpálené pánvi na troše oleje. Maso vyjmeme na talíř a v pánvi ve výpeku orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Poté ji podlejeme vývarem a přidáme předem orestované plátky masa. Dusíme pod pokličkou na mírném plameni asi 45 - 50 minut doměkka. Přidáme smetanu a vaříme, dokud se omáčka nezredukuje. Nakonec přimícháme najemno nasekanou petrželku.
Dušená zelenina:
- Očištěnou a omytou mrkev, celer a pórek nakrájíme na přibližně stejně velké kousky. Nakrájenou mrkev s celerem přendáme do hrnce, osolíme a přidáme 1–2 lžíce másla. Dusíme pod pokličkou na mírném plameni doměkka. Nakonec přidáme nakrájený pórek a dusíme ještě asi 3 minuty.
Bramborové šišky:
- Omyté a oloupané brambory uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka, scedíme a propasírujeme do misky. Přidáme vejce a sůl, zamícháme, přisypeme hrubou mouku, vypracujeme vláčné těsto, ze kterého vytvarujeme váleček. Z něj odkrajujeme z něj malé kousky, ze kterých vytvoříme šišky a vaříme ve vroucí osolené vodě 2 - 3 minuty. V pánvi rozpustíme trochu másla, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a chvíli restujeme. Přidáme scezené šišky, nadrobno nasekanou petrželku a promícháme.
- Do středu mělkého talíře naservírujeme plátek hovězího masa a přelijeme omáčkou. Vedle naservírujeme bramborové šišky a dušenou zeleninu.
Grilovaný rib eye steak s kozím sýrem a ořechy
| Doba přípravy | 1 hodina |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 4 ks rib eye steak
- 1 kg brambory
- 1 ks pórek
- 3 stroužky česnek
- sůl, pepř
- 50 gramů parmazán
- 350 ml smetana ke šlehání
- olivový olej
- 100 gramů kozí sýr chéne dÁrgent
- 1 hrst vlašské ořechy
- 1 ks citron
- 1 hrst ledový salát
- 1 hrst rukola
- 1 hrst polníček
Suroviny
|
|
Pokyny
Francouzské brambory:
- Omyté a oloupané brambory, pórek a česnek nakrájíme na tenké plátky, přendáme do misky, osolíme a opepříme. Přidáme najemno nastrouhaný sýr parmazán a přilijeme smetanu. Důkladně promícháme a přendáme do zapékací mísy. Brambory uhladíme a jemně přitlačíme, aby byly v zapékací míse rovnoměrně rozložené. Pečeme v troubě předehřáté na 220 °C asi 40 minut.
Steak s kozím sýrem:
- Omyté a osušené steaky osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a grilujeme v rozpálené grilovací pánvi z obou stran. Poté každý steak potřeme lžící kozího sýra a posypeme rozdrcenými vlašskými ořechy. Steaky vložíme asi na 1 minutu zapéct do trouby pod gril na 250 °C. Před servírováním pokapeme citronovou šťávou.
Salát:
- Ledový salát natrháme do misky na menší kousky, přidáme pár lístků rukoly a polníčku. Ochutíme citronovou šťávou, olivovým olejem, solí a pepřem a zlehka promícháme.
- Na mělký talíř naservírujeme porci francouzských brambor, vedle šťavnatý rib eye steak s kozím sýrem a hrst lehkého listového salátu.
