Surovina: brambory
Zapečený losos v peřině z bramborové kaše
| Doba přípravy | 30 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 10 gramů máslo
- 3 lžíce hladká mouka
- 400 ml mléko
- 1/3 lžičky muškátový oříšek
- sůl, pepř
- 150 gramů čedar
- 800 gramů brambory na kaši
- 1/2 ks citron
- 400 gramů losos
Suroviny
|
|
Pokyny
- Připravíme bešamel. Rozpustíme v kastrůlku máslo, vsypeme mouku a restujeme do světlé jíšky 2 minuty. Postupně za stálého míchání vlijeme mléko. Ochutíme muškátovým oříškem, solí a pepřem. Vsypeme 75 gramů nastrouhaného čedaru a mícháme do rozpuštění sýra. Dáme stranou.
- Připravíme si vedle bramborovou kaši.
- Do zapékací mísy vložíme nasolené a citronovou šťávou zakapané filety lososa, přelijeme bešamelem a pokryjeme připravenou kaší. Navrchu kaše můžeme lžící vytvarovat vlnky.
- Posypeme zbylým sýrem a pečeme v troubě předehřáté na 180°C 20 minut.
Uzená polévka s kroupami
| Doba přípravy | 115 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 200 gramů kroupy
- 600 gramů uzené maso s kostí
- 1,5 litru voda
- 2 ks bobkový list
- 5 kuliček černý pepř
- 2 kuličky nové koření
- 3 lžíce slunečnicový olej
- 1 ks cibule
- 3 ks brambory
- 1 ks mrkev
- 1 ks petržel
- 2 lžičky majoránka
- sůl
- 1 hrst petrželka
Suroviny
|
|
Pokyny
- Propláchnuté kroupy zalijeme vodou v poměru 1:2 a necháme 45 minut odstát. Poté je uvaříme.
- Maso vložíme do hrnce, přilijeme vodu a spolu s kořením vaříme 90 minut.
- V hrnci na oleji necháme zesklovatět najemno nakrájenou cibuli. Vlijeme scezený masový vývar a vsypeme oloupané brambory nakrájené na kostičky. Vaříme 10 minut. Přidáme kostičky zbylé očištěné zeleniny, scezené kroupy, na kostičky pokrájené uzené a vaříme dalších 10 minut.
- Nakonec okořeníme majoránkou rozmělněnou v dlaních, dosolíme a posypeme nasekanou petrželkou.
Plněný krůtí řízek
| Doba přípravy | 40 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 600 gramů krůtí prsa
- 120 gramů ementál
- 10 lístků bazalka
- 4 plátky schwarzwaldská šunka
- sůl, pepř
- 100 gramů hladká mouka
- 2 ks vejce
- 100 gramů strouhanka
- 200 ml přepuštěné máslo
- 16 ks brambory menší kusy
- 2 lžíce máslo
- 2 lžíce voda
- hrst petržel
- 4 hrsti rukola
- 1 ks citron
Suroviny
|
|
Pokyny
- Ementál nakrájíme na špalíčky. Na každý dáme 1 nebo 2 lístky bazalky (podle velikosti) a zabalíme do šunky. Omytá a osušená krůtí prsa nakrájíme na plátky (které prořízneme „motýlím řezem“ pro získání větší plochy), překryjeme potravinovou fólií a naklepeme. Maso osolíme, opepříme, zabalíme do něj připravený sýrový závitek a vzniklou kapsu uzavřeme špejlí. Masové kapsy obalíme v trojobalu (mouka – vejce – strouhanka). Obalené řízky smažíme pomalu v pánvi s přepuštěným máslem dozlatova tak, aby se maso dobře propeklo. Osmažené řízky necháme okapat na papírové utěrce.
- Brambory vaříme ve slupce v osolené vodě doměkka asi 20 minut. Do pánve dáme máslo, oloupané a na poloviny nakrájené brambory, vodu a smísíme. Lehce osolíme a posypeme nakrájenou omytou čerstvou petrželkou.
- Z řízku odstraníme špejli, na talíř přidáme brambory, navrch položíme hrst rukoly a přidáme dva měsíčky omytého citronu.
