Ementál nakrájíme na špalíčky. Na každý dáme 1 nebo 2 lístky bazalky (podle velikosti) a zabalíme do šunky. Omytá a osušená krůtí prsa nakrájíme na plátky (které prořízneme „motýlím řezem“ pro získání větší plochy), překryjeme potravinovou fólií a naklepeme. Maso osolíme, opepříme, zabalíme do něj připravený sýrový závitek a vzniklou kapsu uzavřeme špejlí. Masové kapsy obalíme v trojobalu (mouka – vejce – strouhanka). Obalené řízky smažíme pomalu v pánvi s přepuštěným máslem dozlatova tak, aby se maso dobře propeklo. Osmažené řízky necháme okapat na papírové utěrce.