Surovina: bazalka
Celozrnné špagety se sýrem cottage, pórkem a žampiony
| Doba přípravy | 30 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 2 kelímky cottage
- 400 gramů celozrnné špagety
- 200 gramů pórek pouze bílou část
- 16 ks žampiony
- 120 gramů anglická slanina
- 100 ml bílé víno
- sůl, pepř
- 2 hrst bazalka
- olivový olej
- parmezán
- 8 stroužků česnek
Suroviny
|
|
Pokyny
- Špagety vaříme 7–8 minut v osolené vroucí vodě a scedíme přes sítko. Vaříme „al dente“, protože je dokončíme později v pánvi s omáčkou.
- Slaninu a bílou část pórku nakrájíme na nudličky, očištěné žampiony na větší kousky a oloupané stroužky česneku na plátky. V pánvi rozpálíme olivový olej a všechny suroviny orestujeme. Začneme slaninou, poté přidáme žampiony, pórek a nakonec česnek. Lehce osolíme a opepříme. Takto připravený základ podlijeme bílým vínem a necháme krátce provařit.
- Aby se špagety s omáčkou lépe spojily a promíchaly, doporučujeme dokončit max. 2 porce najednou. Na rozehřátou pánev přendáme polovinu omáčky a uvařených špaget. Promícháme a přidáme kelímek sýra cottage. Necháme provařit a přidáme hrst nahrubo nasekané čerstvé bazalky a asi 60 g nastrouhaného sýra Grana Padano. Zamícháme a necháme špagety dovařit doměkka. Špagety by měly být šťavnaté, neměly by však v omáčce plavat.
- Na talíř přendáme připravenou porci špaget s omáčkou. Posypeme trochou nastrouhaného sýra Grana Padano, pokapeme olivovým olejem, opepříme a ozdobíme lístky čerstvé bazalky.
Kuřecí prsa plněná balkánem
| Doba přípravy | 1 hodina |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 100 gramů balkánský sýr
- 4 ks kuřecí prsa s kůží
- 8 ks sušená rajčata
- hrst bazalka
- sůl, pepř
- olivový olej
- 2 větvičky rozmarýn
- 4 stroužky česnek
- 100 gramů řapíkatý celer
- 1 ks cibule
- 100 gramů cuketa
- 100 gramů červená paprika
Suroviny
|
|
Pokyny
- Omytá kuřecí prsa seřízneme z kosti. (Kosti můžeme použít na přípravu vývaru). Balkánský sýr překrojíme na 4 části. Na každý špalíček poklademe jedno sušené rajče a jeden lístek bazalky. Kuřecí prsa nařízneme v horní silnější části a vzniklé kapsy naplníme připravenými špalíčky. Aby se nerozbalily, propíchneme je několikrát špejlí. Kuřecí prsa osolíme a opepříme z obou stran a opečeme dozlatova v rozpálené pánvi na olivovém oleji. Nejprve opékáme na straně s kůží směrem dolů. Maso posypeme rozmarýnem. Když je kůže opečená dozlatova, otočíme a přidáme 2 rozmáčknuté stroužky česneku. Opečená prsa i s výpekem přendáme na pekáček a pečeme v předehřáté troubě na 160 °C 8 až 10 minut (podle velikosti kuřecích prsou).
- Z řapíkatého celeru odstraníme vlákna. Větší řapíky oloupeme. (Slupky můžeme použít na přípravu vývaru nebo do základu na omáčku). Všechnu omytou a očištěnou zeleninu nakrájíme na různé tvary. Např. cibuli na měsíčky, cuketu na proužky, stroužky česneku na plátky, červenou papriku, řapíkatý celer a zbylá sušená rajčata na kousky. Zeleninu restujeme na rozpálené pánvi na olivovém oleji asi 2 minuty. Před dokončením přidáme do pánve výpek z pekáčku, který jsme zředili trochou vody. Nakonec dochutíme nasekanou čerstvou bazalkou.
- Na talíř naservírujeme zeleninu. Z kuřecích prsou vyjmeme špejle a prokrojíme na poloviny. Poklademe na zeleninu, dozdobíme lísky čerstvé bazalky a pokapeme olivovým olejem.
Kuřecí karí
| Porce |
|
Suroviny
- 2 lžičky slunečnicový olej
- 2 lžíce zelená kari pasta
- 2 ks kuřecí prsa na kousky
- 400 ml kokosové mléko
- 250 ml kuřecí vývar
- 150 gramů zelené fazolky
- 115 gramů nakládané kukuřičky
- 2 lžičky rybí omáčka
- 125 gramů cherry rajčata
- 1 hrst bazalka
Suroviny
|
|
Pokyny
- Olej rozpálíme v pánvi. Přidáme kari pastu a opékáme. Po minutě vsypeme maso a zprudka opečeme. Vlijeme kokosové mléko a vývar, vaříme 5 minut do zhoustnutí. Vsypeme fazolky a kukuřičky. Prohřejeme, sejmeme z ohně a vmícháme rybí omáčku, přepůlená rajčata a bazalku.
