Surovina: cibule
Svíčková na smetaně
| Doba přípravy | 120 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 800 g hovězí svíčková
- 50 g špek
- 210 g mrkev
- 210 g petržel
- 210 g celer
- 1 ks cibule střední
- 10 ks pepř celý
- 6 ks nové koření
- 2 ks bobkový list
- sůl
- mletý pepř
- citronová šťáva
- 200 ml smetana ke šlehání
- mléko
- hladká mouka
- cukr
- 1 lžíce plnotučná hořčice
Suroviny
|
|
Pokyny
- Svíčková se očistí, osuší, ze všech stran osolí a opepří. Špalíčky slaniny zbavené kůže svíčkovou prošpikuje pomocí nože, můžete použít špikovací jehly.
- Základem svíčkové omáčky je kořenová zelenina. Celer, petržel a mrkev se očistí, omyje a nakrájí na kostičky. Nadrobno nakrájí také jednu středně velkou cibuli.
- Na pánvi rozehřejeme máslo a svíčkovou vcelku osmahneme ze všech stran. Tím se maso uzavře a zachová si svou šťavnatost uvnitř. Přidáme nakrájenou zeleninu.
- Po upečení svíčkovou z pánve vytáhneme a dáme bokem. Na zeleninu můžeme použít i trochu slaniny, která nám zbyla při prošpikování masa. Začneme ji kořenit: pár kuliček nového koření, černý pepř, pár bobkových listů, trošku cukru a lžíci hořčice.
- Svíčkovou i zeleninu z pánve přemístíme do pekáče, podlijeme horkou vodou a pečeme při 180 °C v troubě, po čtvrt hodině teplotu snížíme na 150 °C, pečeme přibližně hodinu až hodinu a půl, dle potřeby zeleninu podléváme.
- Zeleninu pořádně rozmixujeme, přidáme smetanu, naředíme mlékem a dochutíme solí, citrónovou šťávou nebo cukrem. Hovězí se nakrájí a podává s brusinkami a domácím knedlíkem.
Rajčatová s písmenky
Pokyny
- V hrnci na oleji rozehřátém na mírném ohni zpěníme oloupanou, nadrobno nakrájenou menší cibuli s rozmělněným česnekem a bazalkou. Restujeme 5 minut.
- Vsypeme oloupaný, na kostičky nakrájený batát a opékáme další 3 minuty. Zvýšíme plamen, přisypeme kukuřici a hrášek a mícháme do rozehřátí zeleniny. Nakonec vmícháme kostičky očištěné cukety a osolíme. Povaříme 2 minuty.
- Přidáme rajčata a vodu. Přivedeme k varu, vsypeme písmenka a ještě 8 minut dovaříme.
- Podáváme posypané petrželkou, případně nastrouhaným sýrem.
Pivní rarášci s paprikovým kečupem
| Doba přípravy | 55 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 2 lžíce olivový olej
- 1 ks cibule
- 4 ks červená paprika
- 3 ks rajčata
- 2 stroužky česnek
- sůl, pepř
- 2 lžíce cukr krupice
- 100 ml voda
- 600 gramů kuřecí prsní řízky
- 3 ks vejce
- 300 ml světlé pivo
- 100 gramů hladká mouka
- 30 gramů strouhanka
- 1 ks jarní cibulka
- 1 hrst petrželka
- 150 ml slunečnicový olej
- 1/2 ks citron
Suroviny
|
|
Pokyny
- Rozehřejeme olivový olej, vsypeme najemno pokrájenou cibuli a restujeme 2 minuty dosklovata. Přisypeme nahrubo pokrájené papriky a další 3 minuty opékáme.
- Přidáme kostičky rajčat, rozmělněná česnek, osolíme, opepříme, osladíme a podlijeme vodou. Dusíme 40 minut. Hotový kečup ochutnáme a dle chuti dosolíme.
- Maso nakrájíme na kousky o velikosti 3cm, důkladně osolíme a dáme stranou.
- V míse připravíme těstíčko. Vejce našleháme s pivem a pak postupně přisypáváme mouku se strouhankou do husté konzistence. Osolíme a vmícháme najemno nakrájenou jarní cibulku s petrželkou.
- Kousky masa obalujeme v těstíčku a smažíme ve vyšší vrstvě rozpáleného slunečnicového oleje ze všech stran dozlatova.
- Podáváme společně s kečupem a citronem na zakapání.
