Surovina: hrášek
Kuřecí tikka masala
| Doba přípravy | 50 minut |
| Doba vaření | 20 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
maso:
- 500 gramů kuřecí prsa
- 1 ks limetka
- 3-4 stroužky česnek
- 1 lžíce zázvor rozdrcený
- 1 lžíce tandoori masala
- 1/2 lžičky mletý kmín
- 1 ks bílý jogurt
omáčka:
- 2 ks cibule
- 3-4 stroužky česnek
- 1 lžíce zázvor rozdrcený
- 1 lžíce Kari
- 1 lžička kurkuma
- 1/2 lžička mletý kmín
- 1/4 lžička mleté chilli
- 2 ks rajčata
- 1 plechovka krájená rajčata
- 1 lžíce olivový olej
- 1 lžíce máslo
- 100 ml smetana 31%
- sůl
- třtinový cukr
rýže:
- 400 gramů rýže basmati
- sůl
- 1 lžička kurkuma
- špetka chilli
- 250 gramů hrášek mražený
- čerstvý koriandr
Suroviny
maso:
omáčka:
rýže:
|
|
Pokyny
- Začneme přípravou marinády na maso. Maso opláchneme, osušíme, vydatně zakapeme limetkou a necháme odležet. V hmoždíři rozdrtíme zázvor a česnek, přidáme koření tandoori masala, mletý římský kmín a promícháme.
- Do větší mísy dáme jogurt, vmícháme pastu z nadrceného koření a maso nakrájené na větší kousky. Naložené maso necháme odležet v lednici několik hodin, ideálně přes noc.
- Maso rozložíme do pekáče a pečeme v troubě vyhřáté na 200°C cca 20 minut.
- Na omáčku oloupeme cibule a nakrájíme je nadrobno. V hmoždíři rozdrtíme česnek a zázvor, přidáme indické kari, kurkumu, mletý římský kmín, chilli a promícháme.
- Čerstvá rajčata spaříme horkou vodou, zbavíme slupky a nakrájíme na kousky.
- Na pánvi rozehřejeme olivový olej a máslo. Nejprve osmažíme cibuli dozlatova, přidáme dobře promíchanou směs koření z hmoždíře a krátce promícháme s cibulí. Poté přidáme čerstvá rajčata i ty z plechovky včetně omáčky. Promícháme a povaříme asi 10 minut.
- Vlijeme smetanu, promícháme a krátce provaříme na mírném ohni. Dochutíme solí a trochou cukru. Do omáčky dáme upečené maso.
- Rýži propereme pod tekoucí vodou a uvaříme se špetkou soli. Na pánvi rozehřejeme olej, asi 20 sekund necháme zpěnit koření. Přidáme rýži a povolený hrášek a promícháme. Rýži podáváme s opečeným masem v omáčce a s čerstvým koriandrem.
Dušené vepřové kostky s balsamicem a houbami
| Doba přípravy | 75 minut |
| Porce |
osob
|
Suroviny
- 1 kg vepřové kostky na guláš
- olivový olej
- 5 stroužků česnek
- 3 ks bobkové listy
- pár kuliček nové koření
- sůl, pepř
- 150 gramů hlíva ústřičná nebo šitake houba
- 150 ml balsamico
- 1 lžíce třtinový cukr
- 1,5 l zeleninový vývar
- 2 lžíce máslo
- 1 lžíce bramborový škrob na zahuštění
- 500 gramů rýže
- 250 gramů zelený chřest
- 250 gramů bílý chřest
- 1/2 ks pórek
- 200 gramů hrášek
- petrželka
- bazalka
Suroviny
|
|
Pokyny
Dušené kostky s balsamicem:
- Ve větším hrnci rozehřejeme trochu olivového oleje, přidáme omyté a osušené vepřové kostky a česnek nakrájený na plátky a ochutíme bobkovým listem, novým kořením, solí a pepřem. Po orestování masa dozlatova přidáme hlívu ústřičnou rozkrájenou na kousky, důkladně promícháme a podlijeme balsamicem. Přidáme třtinový cukr a 1 l teplého vývaru a dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi 1 hodinu doměkka. Podle potřeby přiléváme během dušení zbývající vývar. Chvíli před dokončením přidáme lžíci másla a necháme rozpustit. Nakonec zahustíme bramborovým škrobem, který jsme rozmíchali v troše studené vody. Povaříme ještě 5 minut.
Rýže s chřestem a hráškem:
- Rýži uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka (asi 10 minut), scedíme a necháme okapat. Z chřestu odřízneme dřevnaté konce (asi 2 cm), pomocí škrabky očistíme do 2/3 (hlavičky neloupeme) a omyjeme. Poté nakrájíme chřest na menší kousky, hlavičky nekrájíme. Ve woku nebo hlubší pánvi rozpustíme zbylé máslo, na kterém orestujeme najemno nakrájenou bílou část pórku, nakrájený chřest a hrášek, opepříme, osolíme a restujeme, dokud zelenina nezměkne. Přimícháme teplou rýži, nadrobno nasekanou petrželku a lístky bazalky.
- Na mělký talíř naservírujeme porci rýže s chřestem a hráškem. Do středu přidáme dušené vepřové kostky s balsamicem a houbami.
Kuřecí rolky s kuskusem
| Porce |
|
Suroviny
- 4 ks kuřecí prsa
- sůl, pepř
- 2 lžíce kečup
- 4 plátky vepřová šunka
- 12 plátků ementál podélně rozkrojené
- 280 gramů hrášek
- 1 lžíce máslo
- 150 gramů kuskus
Suroviny
|
|
Pokyny
- Gril v troubě rozpálíme na maximum. Všechny plátky osolíme, opepříme, potřeme kečupem a na každý dáme plátek šunky a 2 plátky sýru. Zarolujeme a každý závitek ještě omotáme plátkem sýra. Grilujeme 10 minut ze všech stran, dokud není maso měkké.
- Mezitím do menšího hrnce nasypeme hrášek, přidáme máslo a 250 ml vody a přivedeme k varu. Sejmeme z ohně a do hrnce přidáme kuskus. Přiklopené necháme stát 5 minut, aby kuskus absorboval veškerou tekutinu. Osolíme a podáváme k masu.
