Kuchyň: Středomořská
Krůtí semur
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba vaření | 20 minut |
| Doba nečinnosti | 30-120 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 600 gramů krůtí prsa
- 3 lžíce sladká sójová omáčka
- 2 stroužky česnek
- 1/2 ks muškátový oříšek
- 1/2 lžičky bílý pepř
- sůl
- olej
- 1/2 kg rajče
- 1 lžička skořice
- 2 ks hřebíček nadrcené
- 400 gramů jasmínová rýže
Suroviny
|
|
Pokyny
- Maso nakrájíme na kostky asi 3x3 cm, zalijeme sójovou omáčkou, přidáme utřený česnek, nastrouhaný muškátový oříšek a bílý pepř. Osolíme, promícháme a necháme půl až dvě hodiny marinovat.
- Ve woku nebo hlubší pánvi rozpálíme olej, zprudka osmažíme marinované maso, počkáme, až se zatáhne, a dolijeme zbytek marinády. Podlijeme trochou horké vody a dusíme.
- Rajčata nakrojíme na spodní straně do kříže, zalijeme vařící vodou, necháme pár minut spařit, poté vylovíme, oloupeme a nakrájíme na kousky.
- Jakmile je maso skoro dovařené, přidáme rajčata, skořici a hřebíček a ještě chvíli dusíme, dokud se tekutina nezredukuje na hustou omáčku.
- Podle potřeby dochutíme hotový pokrm sójovou omáčkou. Podáváme s jasmínovou rýží.
Salát s lososem a pomeranči
| Porce |
|
Suroviny
- 4 ks filet z lososa
- 100 gramů polníček
- 400 gramů cizrna
- 1 ks červená cibule tence pokrájená
- 2 ks pomeranč na kousky
- 2 lžíce pomerančová šťáva
- 2 lžičky pomerančová kůra
- 100 ml bílý jogurt
- 2 lžíce sekaný kopr
- sůl, pepř
Suroviny
|
|
Pokyny
- Lososa uvaříme v páře a natrháme ho na kousky. V míse smícháme polníček, okapanou cizrnu a cibuli. Přendáme na velký servírovací talíř, přidáme dílky pomeranče a lososa. Pomerančovou šťávu smícháme s jogurtem a kůrou, koprem, solí a pepřem a dresinkem přelijeme salát.
Losos s cuketovým ragú
Pokyny
- Z cukety odkrojíme špičky na obou stranách, rozpůlíme a nakrájíme na silnější plátky (asi 1,5 cm), aby zůstala po uvaření křupavá. Oloupeme 3 stroužky česneku a nakrájíme na tenké plátky. V pánvi rozpálíme olivový olej a česnek orestujeme dozlatova. Přidáme plátky cukety, osolíme a opepříme. Podlijeme vínem a necháme krátce provařit. Přidáme na půlky nakrájená cherry rajčata a nakrájených 6 – 8 lístků bazalky. Nakonec zjemníme a zahustíme máslem a důkladně promícháme.
- Filety z lososa zbavíme kůže, osolíme a opepříme z obou stran. V pánvi rozpálíme rostlinný olej a opečeme filety z jedné strany. Přidáme větvičky čerstvého tymiánu a 3 stroužky česneku. Nemusíme ani loupat, stačí pouze překrojit. Filety otočíme a krátce opečeme z druhé strany. Pánev odstavíme z ohně a filety necháme ještě pomalu dopéct. Losos se nesmí propéct úplně, aby zůstal šťavnatý. Před podáváním filety ještě přelijeme čerstvou šťávou z půlky citronu.
- Na talíř dáme nejdříve cuketové ragú, poté filety z lososa a dozdobíme zbylými lístky čerstvé bazalky. Pokapeme olivovým olejem a osolíme.
