Surovina: muškátový oříšek
Kapustové karbanátky
| Porce |
|
Suroviny
- 1 ks kapusta středně velká
- 3 1/2 ks rohlíky na kostičky
- 120 ml mléko
- olej na smažení
- 1/2 ks cibule nadrobno
- 20 gramů máslo
- 2 ks vejce
- 100 gramů uzená slanina vařené, nakrájené nadrobno
- 1/4 lžičky muškátový oříšek
- 150 gramů strouhanka + na obalení
- sůl, pepř
Suroviny
|
|
Pokyny
- Kapustu zbavím ovadlých listů, propláchneme a ponoříme do hrnce s osolenou vroucí vodou. Uvaříme ji doměkka a necháme na cedníku pořádně okapat. Poté ji nasekáme nadrobno.
- Rohlíky namočíme do mléka. Na oleji osmahneme cibulku. V míse smícháme máslo se solí, přidáme vejce, vymačkané rohlíky, osmahnutou cibulku, uzené maso, pepř, muškátový oříšek a tolik strouhanky, až vznikne těsto jako na karbanátky. Zamícháme.
- Namočenou rukou tvarujeme karbanátky a každý pak obalíme ve strouhance. Do pánve nalijeme asi 2cm oleje, necháme ho rozehřát a smažíme v něm karbanátky dozlatova.
Poznámky k receptu
K ochucení karbanátků se dá místo muškátového oříšku dát majoránka a česnek, místo uzeného masa nastrouhaný sýr anebo nic. Stačí jen sůl.
Špekové knedlíky
| Porce |
|
Suroviny
- 10 ks houska
- 20 gramů máslo
- 375 ml mléko
- sůl
- muškátový oříšek
- 4 ks žloutky
- 250 gramů slanina
- 6 lžic hrubá mouka
Suroviny
|
|
Pokyny
- Housky nakrájíme na kostičky, opečeme na másle, necháme vychladnout a zalijeme mlékem s trochou soli, muškátovým oříškem a rozkvedlanými žloutky. Slaninu nakrájíme na kostičky a nasucho ji pražíme na pánvi. Pak ji přidáme k housce a necháme stát, až se všechno vsákne. Přisypeme mouku - můžeme ubrat nebo přidat podle potřeby - a uděláme 20 knedlíků. Vaříme v osolené vodě cca 20 minut.
Palačinky se žampiony
| Porce |
|
Suroviny
- 4 ks palačinky
- 250 gramů žampiony na kousky
- 1 lžíce olivový olej
- 4 stroužky česnek na plátky
- 1 hrst petrželka nasekaná
- 30 gramů máslo
- 2 lžíce hladká mouka
- 250-500 ml mléko
- sůl, pepř
- muškátový oříšek
Suroviny
|
|
Pokyny
- Žampiony podusíme doměkka na pánvi na oleji s česnekem a petrželkou. Mezitím si připravíme bešamel: máslo rozpustíme v rendlíku, přidáme hladkou mouku, necháme ji lehce osmahnout a za stálého míchání přiléváme pomalu mléko - tolik, aby vznikla hustší kaše. Chvilku ji za stálého míchání povaříme, potom bešamel nalijeme na změklé žampiony, promícháme, přidáme sůl, koření, chvíli dusíme a nakonec směsí naplníme teplé palačinky.
