Kapustu zbavím ovadlých listů, propláchneme a ponoříme do hrnce s osolenou vroucí vodou. Uvaříme ji doměkka a necháme na cedníku pořádně okapat. Poté ji nasekáme nadrobno.
Rohlíky namočíme do mléka. Na oleji osmahneme cibulku. V míse smícháme máslo se solí, přidáme vejce, vymačkané rohlíky, osmahnutou cibulku, uzené maso, pepř, muškátový oříšek a tolik strouhanky, až vznikne těsto jako na karbanátky. Zamícháme.
Namočenou rukou tvarujeme karbanátky a každý pak obalíme ve strouhance. Do pánve nalijeme asi 2cm oleje, necháme ho rozehřát a smažíme v něm karbanátky dozlatova.
Poznámky k receptu
K ochucení karbanátků se dá místo muškátového oříšku dát majoránka a česnek, místo uzeného masa nastrouhaný sýr anebo nic. Stačí jen sůl.