Surovina: smetana
Kuřecí tikka masala
| Doba přípravy | 50 minut |
| Doba vaření | 20 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
maso:
- 500 gramů kuřecí prsa
- 1 ks limetka
- 3-4 stroužky česnek
- 1 lžíce zázvor rozdrcený
- 1 lžíce tandoori masala
- 1/2 lžičky mletý kmín
- 1 ks bílý jogurt
omáčka:
- 2 ks cibule
- 3-4 stroužky česnek
- 1 lžíce zázvor rozdrcený
- 1 lžíce Kari
- 1 lžička kurkuma
- 1/2 lžička mletý kmín
- 1/4 lžička mleté chilli
- 2 ks rajčata
- 1 plechovka krájená rajčata
- 1 lžíce olivový olej
- 1 lžíce máslo
- 100 ml smetana 31%
- sůl
- třtinový cukr
rýže:
- 400 gramů rýže basmati
- sůl
- 1 lžička kurkuma
- špetka chilli
- 250 gramů hrášek mražený
- čerstvý koriandr
Suroviny
maso:
omáčka:
rýže:
|
|
Pokyny
- Začneme přípravou marinády na maso. Maso opláchneme, osušíme, vydatně zakapeme limetkou a necháme odležet. V hmoždíři rozdrtíme zázvor a česnek, přidáme koření tandoori masala, mletý římský kmín a promícháme.
- Do větší mísy dáme jogurt, vmícháme pastu z nadrceného koření a maso nakrájené na větší kousky. Naložené maso necháme odležet v lednici několik hodin, ideálně přes noc.
- Maso rozložíme do pekáče a pečeme v troubě vyhřáté na 200°C cca 20 minut.
- Na omáčku oloupeme cibule a nakrájíme je nadrobno. V hmoždíři rozdrtíme česnek a zázvor, přidáme indické kari, kurkumu, mletý římský kmín, chilli a promícháme.
- Čerstvá rajčata spaříme horkou vodou, zbavíme slupky a nakrájíme na kousky.
- Na pánvi rozehřejeme olivový olej a máslo. Nejprve osmažíme cibuli dozlatova, přidáme dobře promíchanou směs koření z hmoždíře a krátce promícháme s cibulí. Poté přidáme čerstvá rajčata i ty z plechovky včetně omáčky. Promícháme a povaříme asi 10 minut.
- Vlijeme smetanu, promícháme a krátce provaříme na mírném ohni. Dochutíme solí a trochou cukru. Do omáčky dáme upečené maso.
- Rýži propereme pod tekoucí vodou a uvaříme se špetkou soli. Na pánvi rozehřejeme olej, asi 20 sekund necháme zpěnit koření. Přidáme rýži a povolený hrášek a promícháme. Rýži podáváme s opečeným masem v omáčce a s čerstvým koriandrem.
Hříbkovo-smetanová omáčka
| Porce |
|
Suroviny
- 1 lžíce olivový olej
- 175 gramů anglická slanina na nudličky
- 1 ks cibule najemno
- 200 gramů hříbky na plátky
- 300 ml smetana co nejtučnější
- hrst petrželka
- sůl, pepř
Suroviny
|
|
Pokyny
- Na středním plameni rozpálíme olej ve velké pánvi. Vsypeme slaninu a necháme ji vyškvařit, po pár minutách dáme do pánve cibuli a ještě 5 minut opékáme. Přihodíme houby a opékáme 3 minuty, pak vmícháme smetanu a nasekanou petrželku. Přivedeme k varu a necháme chvíli probublávat. Snížíme plamen a 5 minut vaříme, aby se omáčka lehce zredukovala. Osolíme a opepříme. Hodí se k vřetenům.
Zálivka na salát s vejcem
| Porce |
|
Suroviny
zálivka:
- 75 ml smetana 12%
- 75 ml olivový olej
- 1/2 ks citron šťáva
- 2 ks žloutek z vajec uvařených natvrdo
- 1/2 lžičky sardelová pasta
- 1/2 lžičky dijonská hořčice
- 1/2 lžičky worchesterová omáčka
salát:
- římský salát
- kuřecí prsa osmažená
- krutony
- 2 ks bílky vařené
- parmazán
Suroviny
zálivka:
salát:
|
|
Pokyny
- Všechny suroviny na zálivku rozmixujeme nebo rozšleháme metlou - výsledek by měl být jemný a spíš hustší. Na talíř dáme salát, na něj kuřecí prsa, krutony, nasekané bílky, parmazán a vše polijeme zálivkou.
