Roláda z vepřové panenky s dušeným špenátem a hráškem
| Doba přípravy | 30 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 800 gramů vepřová panenka
- sůl, pepř
- 800 gramů baby špenát
- slunečnicový olej
- 1 snítka rozmarýn
- 1 ks cibule
- 1 stroužek česnek
- 60 gramů máslo
- 300 gramů hrášek
- řeřicha, bazalka
Suroviny
|
|
Pokyny
- Omyté a osušené maso rozkrojíme tak, aby vznikl plát silný 1 cm. Ten rovnoměrně naklepeme, osolíme, opepříme, doprostřed vložíme 1 hrst špenátu. Plát zavineme do rolády. Povrch potřeme olejem, osolíme, opepříme. Navrch dáme snítku rozmarýnu a roládu po celé délce spirálovitě zafixujeme provázkem.
- Roládu restujeme 5 minut ze všech stran na slunečnicovém oleji, aby se povrch zatáhl. Poté ji přendáme do olejem vymazané mísy a v troubě na 190°C pečeme 15 minut. Po vychladnutí naplátkujeme.
- Cibuli nakrájíme na kostičky, česnek prolisujeme. Orestujeme dozlatova na másle, přimícháme zbývající špenát a hrášek. Dusíme pár minut do změknutí. Osolíme, opepříme a podáváme s lístky řeřichy a bazalky spolu s roládou.