Kuře špikované šunkou a česnekem
| Doba přípravy | 60 minut |
| Porce |
porcí
|
Suroviny
- 1 ks kuře
- 50 gramů šunka sušená vzduchem
- 6 stroužků česnek
- sůl, pepř
- olivový olej
- 300 ml bílé víno
- rozmarýn čerstvý
- 2 ks lilek
- 1 ks cibule
- 2 konzervy krájená loupaná rajčata
- 1 hrst bazalka
- 2 hrsti rukola
- 1 ks citron
Suroviny
|
|
Pokyny
- Omyté a osušené kuře rozporcujeme na menší části. Nejdříve odstraníme zádovou část. Kuře rozdělíme na polovinu, odřízneme stehna, která ponecháme vcelku. Prsa s křídly rozdělíme na poloviny. Sušenou šunku natrháme na menší kousky, 3 stroužky česneku nakrájíme na plátky. Plátky sušené šunky a česneku vložíme pod kůži kuřecích částí (není potřeba připevňovat). Přeložíme na plech nebo do zapékací mísy. Osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem. Podlijeme vínem a posypeme nahrubo nastříhaným rozmarýnem. Pečeme v troubě předehřáté na 200°C asi 45 minut.
- Omytý lilek nakrájíme na větší kostky. Přendáme do sítka, důkladně osolíme a necháme asi 5 minut odstát, poté opláchneme studenou vodou a osušíme. Cibuli a 3 stroužky česneku nakrájíme nadrobno a orestujeme v rozehřáté pánvi na olivovém oleji. Jakmile jsou orestované dozlatova, přidáme osušený lilek. Opepříme, podle potřeby přidáme olivový olej a lilek restujeme dozlatova. Podlijeme rajčaty z konzervy a 50 ml vína. Promícháme a dusíme na mírném ohni 10–15 minut. Na konec přidáme nahrubo nasekanou bazalku.
- Omytou a osušenou rukolu ochutíme citronovou šťávou, olivovým olejem a solí a zlehka promícháme.
- Na mělký talíř naservírujeme dušené maso s lilkem a rajčatovou omáčkou, vedle položíme kousek špikovaného kuřete a dozdobíme rukolovým salátem.