Omyté a osušené kuře rozporcujeme na menší části. Nejdříve odstraníme zádovou část. Kuře rozdělíme na polovinu, odřízneme stehna, která ponecháme vcelku. Prsa s křídly rozdělíme na poloviny. Sušenou šunku natrháme na menší kousky, 3 stroužky česneku nakrájíme na plátky. Plátky sušené šunky a česneku vložíme pod kůži kuřecích částí (není potřeba připevňovat). Přeložíme na plech nebo do zapékací mísy. Osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem. Podlijeme vínem a posypeme nahrubo nastříhaným rozmarýnem. Pečeme v troubě předehřáté na 200°C asi 45 minut.