Surovina: brambory
Chlupaté knedlíky
Suroviny
|
|
Pokyny
- 800 gramů brambor oloupeme a nastrouháme na jemné straně struhadla, necháme chvíli stát a vylouženou tekutinu odlijeme. Zbylé brambory uvaříme ve slupce, necháme zchladnout, nastrouháme a spolu s rozšlehaným vejcem, solí a moukou přidáme k syrovým a dobře promícháme. Z těsta lžící odebíráme směs a pomocí druhé tvarujeme noky - bude jich cca 30. Ty postupně dáváme do vroucí osolené vody a pomalu vaříme 10-12 minut.
Losos s bazalkovým ragú
| Porce |
|
Suroviny
- 4 ks losos
- 30 gramů bazalka
- 5 stroužků česnek
- sůl, pepř
- olivový olej
- 50 gramů bílé fazole
- 50 gramů brambory
- 30 gramů mrkev
- 50 gramů řapíkatý celer
- 30 gramů cuketa
- 100 ml drůbeží vývar
- 3 lžíce máslo studené
- 2 větvičky rozmarýn
Suroviny
|
|
Pokyny
- Lístky bazalky omyjeme a otrháme stonky. Dva oloupané stroužky česneku nakrájíme na kousky. Bazalku a česnek přendáme do kuchyňského robota. Osolíme, opepříme a přilijeme olivový olej podle potřeby. V kuchyňském robotu sekacím nožem připravíme pastu. Takto připravená pasta nemusí mít úplně jemnou konzistenci.
- Fazole uvaříme v osolené vodě doměkka. Oloupané a omyté brambory nakrájíme na kostky a vaříme v osolené vodě doměkka. Očištěnou mrkev a řapíkatý celer omyjeme, nakrájíme na kostičky a krátce blanšírujeme (krátce povaříme v osolené vodě). Omytou cuketu nakrájíme na kostičky. Vývar přivedeme v hrnci do varu, vložíme scezené fazole, mrkev a celer a necháme povařit. Přidáme cuketu a brambory, podle potřeby můžeme podlít i trochou vývaru. Nakonec přidáme bazalkovou pastu. Dále již nevaříme, aby si bazalka zachovala svou barvu a chuť. Promícháme, zjemníme studeným máslem, osolíme a opepříme podle chuti.
- Filety z lososa očistíme od šupin, omyjeme a osušíme. Osolíme a opepříme z obou stran a opékáme nejdřív na straně s kůží na olivovém oleji na rozpálené pánvi. Filety lehce přitlačíme, aby se pánve dotýkaly rovnoměrně celým povrchem. Otočíme a pomalu pečeme z druhé strany. Do pánve přidáme 3 rozmáčknuté stroužky česneku a rozmarýn. Odstavíme z ohně a filety necháme ještě pomalu dopéct. Losos se nesmí propéct úplně, aby zůstal šťavnatý.
- Na hluboký talíř přendáme bazalkové ragú. Navrch poklademe filet z lososa a ozdobíme lístkem čerstvé bazalky. K takto připravenému pokrmu můžeme podávat předvařené brambory, které nakrájíme na menší kousky a opečeme v pánvi.
Zapečená prsa s bryndzou a šunkou
| Doba přípravy | 25 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 100 gramů dušená šunka
- 125 gramů bryndza
- 2 ks kuřecí prsa
- sůl, pepř
- olivový olej
- 3 ks paprika trikolora
- 4 stroužky česnek
- 6 ks brambory
- 1 ks cuketa
Suroviny
|
|
Pokyny
- Kuřecí prsa opláchneme studenou vodou a důkladně osušíme. Rozřízneme na ploché řízky, přikryjeme potravinovou fólií a zlehka naklepeme. Oba kusy masa překrojíme ještě na poloviny, osolíme, opepříme a opečeme na rozpáleném olivovém oleji asi 4 minuty z každé strany dozlatova.
- Papriky i šunku nakrájíme na malé kostičky, 2 stroužky česneku najemno. Restujeme v pánvi s olivovým olejem 3-4 minuty dozlatova, osolíme a opepříme. Na každý opečený kuřecí plátek naložíme připravenou paprikovo - šunkovou směs a několik menších kousků bryndzy. Přendáme do zapékací mísy a dáme zapéct do trouby pod gril na maximální teplotu na 1-2 minuty.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na tenčí půlkolečka, osolíme a opečeme na olivovém oleji dozlatova. K poloměkkým bramborám přidáme na přibližně stejné kousky nakrájenou cuketu. Osolíme, opepříme a dále restujeme, až zezlátnou a budou křupavé (podle potřeby můžeme přidat olivový olej). Těsně před koncem přidáme 2 nadrobno nakrájené stroužky česneku.
- Na talíř naservírujeme nejprve brambory s cuketou a poté přidáme zapečená kuřecí prsa s paprikovo-šunkovou směsí a bryndzou.
