Surovina: brambory
Tuňákové karbanátky
Pokyny
- Uvařené brambory scedíme, důkladně osušíme, rozmačkáme, přidáme tuňáka, mouku, vejce, nasekanou petrželku, sůl a pepř i kůru z 1 citronu, zamícháme a na pomoučněné pracovní ploše uděláme karbanátky. Po hodinovém odložení v lednice je smažíme 4 minuty z každé strany ve vyšší vrstvě oleje. Podáváme se skrojky druhého citronu.
Bramborové muffiny
| Porce |
|
Suroviny
- 300 gramů brambory
- 1 ks vejce
- 40 gramů máslo
- sůl, pepř
- 120 gramů zakysaná smetana
- 1 lžička křen
- 100 gramů červená řepa předvařená, nakrájená na plátky
- petrželka na ozdobu
Suroviny
|
|
Pokyny
- Troubu předehřejeme na 200°C. Brambory nastrouháme najemno. Vmícháme do nich vejce, rozpuštěné máslo, sůl a pepř. Necháme chvíli stát, pak vyždímáme přebytečnou tekutinu. Směs rozdělíme do máslem vymazané dvanáctimístné formy na muffiny a pečeme 25 minut. Zchladlé muffiny ozdobíme smetanou smíchanou s křenem, řepou a petrželí.
Pošírovaný losos s kokosovým mlékem a zeleninou
| Porce |
|
Suroviny
- 600 gramů losos
- 100 gramů máslo
- 1 ks mrkev
- 4 ks brambory
- 1/3 ks čínské zelí
- 1 svazek lahůdková cibulka
- 3 stroužky česnek
- 1 ks chilli papřička
- 5 cm zázvor
- sůl, pepř
- 1 konzerva kokosové mléko
- 500 ml zeleninový vývar
- 2 ks limetka
- koriandr
Suroviny
|
|
Pokyny
- Ve větším hrnci rozpustíme máslo, na kterém orestujeme zeleninu (mrkev, brambory, bílou část čínského zelí, bílou část lahůdkové cibulky) nakrájenou na stejně velké kusy. Po chvíli přidáme nadrobno nasekaný česnek, pálivou papričku bez semínek a najemno nastrouhaný zázvor. Osolíme a opepříme. Podlijeme kokosovým mlékem a vývarem. Promícháme a pošírovací směs necháme projít varem.
- Mezitím si připravíme lososa. Umytého a osušeného stáhneme z kůže a nakrájíme ho na plátky široké 4-5 cm. Osolíme z obou stran, okořeníme a posypeme limetkovou kůrou.
- Plátky lososa vložíme do pošírovací směsi, přikryjeme pokličkou a necháme prohřívat na mírném ohni cca 10-15 minut. Na závěr přidáme na tenké proužky nakrájené zelené části čínského zelí a nadrobno nakrájený koriandr. Ochutíme limetkovou šťávou.
