Surovina: brambory
Vepřové ragú s paprikou a olivami
| Doba přípravy | 110 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 800 gramů vepřové na guláš kostky
- sůl, pepř
- 2 lžíce hladká mouka
- rostlinný olej
- olivový olej
- 1 ks cibule
- 4 stroužky česnek
- 300 ml vepřový vývar
- 5 ks bobkový list
- 4 snítky tymián
- 4 lžíce rajčatový protlak
- 425 ml krájená loupaná rajčata
- 100 gramů černé olivy
- 3 ks paprika trikoloru
- 1 ks červená cibule
- 100 gramů brambory
Suroviny
|
|
Pokyny
- Omyté a osušené maso osolíme, opepříme, poprášíme moukou a opečeme v rozpáleném hrnci na troše rostlinného oleje dozlatova. Přendáme do misky a k výpeku přidáme trochu olivového oleje, nadrobno nakrájenou cibuli a na plátky nakrájený česnek. Podle potřeby můžeme přidat trochu vývaru a restujeme dozlatova. Ochutíme bobkovým listem a nasekaným čerstvým tymiánem, přidáme rajčatový protlak, rajčata a orestované vepřové kostky. Vývaru přilijeme jen tolik, aby bylo maso zakryté, a dusíme na mírném plameni pod pokličkou doměkka. Před dokončením přidáme olivy.
- Mezitím nakrájíme omyté a očištěné papriky na menší kousky a červenou cibuli na čtvrtky. Zeleninu orestujeme v rozpálené pánvi na troše olivového oleje. Osolíme, opepříme a přidáme tymián. Orestovanou zeleninu opatrně vmícháme k ragú a necháme přejít varem.
- Omyté neoloupané brambory vaříme v osolené vodě asi 20 minut do poloměkka. Poté scedíme, nakrájíme na menší měsíčky a opečeme je v rozpálené pánvi s olivovým olejem dozlatova a podáváme k ragú.
Zapečené mleté maso se sýrem feta
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba vaření | 50 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 800 gramů mleté maso vepřové
- olivový olej
- 1 1/2 ks cibule
- 4 stroužky česnek
- 4 lístky bazalka na ozdobu
- 300 gramů rajčata krájená, loupaná
- sůl, pepř
- 100 ml zeleninový vývar
- pálivá paprika
- oregano
- 6 lístků šalvěj
- 1 lžíce hrubozrnná hořčice
- 400 gramů brambory
- 300 gramů cuketa
- 200 gramů sýr feta
Suroviny
|
|
Pokyny
- V hrnci s trochou olivového oleje zpěníme 1 najemno nakrájenou cibuli a 2 stroužky česneku. Přidáme stonky bazalky, rajčata, osolíme, opepříme a podlijeme vývarem. Omáčku necháme provářet na mírném ohni asi 20 minut a vmícháme najemno nakrájené lístky bazalky.
- V míse smícháme mleté maso s paprikou, oreganem, najemno nakrájenou šalvějí a hrubozrnnou hořčicí. Osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný česnek, najemno nakrájenou polovinu cibule a důkladně smícháme. Z masové směsi poté vytváříme asi 10 cm dlouhé šišky.
- Na dno zapékací mísy poskládáme 2 patra na kolečka nakrájených oloupaných a omytých syrových brambor. Na ně dokola špičkami do středu položíme masové šišky. Cuketu omyjeme a nakrájíme na kolečka, která vkládáme na výšku mezi jednotlivé šišky. Šišky a cukety tedy leží střídavě vedle sebe. Na takto připravený pokrm sběračkou rovnoměrně nalijeme omáčku. Nakonec posypeme na kostičky nakrájeným sýrem feta, mísu překryjeme dvěma útržky alobalu a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 30 minut. Alobal odstraníme a dopečeme dozlatova (asi 20 minut).
- Pokrm necháme před podáváním asi 15 minut odležet.
Rump steak s kořenovou zeleninou
| Doba přípravy | 80 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 800 gramů rump steak
- sůl, pepř
- 1 lžíce francouzská hořčice
- hladká mouka na pomoučnění masa
- olej na opečení
- 2 ks cibule
- 500 ml hovězí vývar
- 150 ml smetana ke šlehání 33%
- petrželka
- 75 gramů mrkev
- 75 gramů celer
- pórek
- 50 gamů máslo
- 300 gramů brambory
- 1 ks vejce
- 100 gramů hrubá mouka
Suroviny
|
|
Pokyny
- 4 plátky omyté a osušené hovězí kýty přikryjeme potravinovou fólií a naklepeme. Každý plátek z jedné strany osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Posypeme hladkou moukou a orestujeme v rozpálené pánvi na troše oleje. Maso vyjmeme na talíř a v pánvi ve výpeku orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Poté ji podlejeme vývarem a přidáme předem orestované plátky masa. Dusíme pod pokličkou na mírném plameni asi 45 - 50 minut doměkka. Přidáme smetanu a vaříme, dokud se omáčka nezredukuje. Nakonec přimícháme najemno nasekanou petrželku.
Dušená zelenina:
- Očištěnou a omytou mrkev, celer a pórek nakrájíme na přibližně stejně velké kousky. Nakrájenou mrkev s celerem přendáme do hrnce, osolíme a přidáme 1–2 lžíce másla. Dusíme pod pokličkou na mírném plameni doměkka. Nakonec přidáme nakrájený pórek a dusíme ještě asi 3 minuty.
Bramborové šišky:
- Omyté a oloupané brambory uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka, scedíme a propasírujeme do misky. Přidáme vejce a sůl, zamícháme, přisypeme hrubou mouku, vypracujeme vláčné těsto, ze kterého vytvarujeme váleček. Z něj odkrajujeme z něj malé kousky, ze kterých vytvoříme šišky a vaříme ve vroucí osolené vodě 2 - 3 minuty. V pánvi rozpustíme trochu másla, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a chvíli restujeme. Přidáme scezené šišky, nadrobno nasekanou petrželku a promícháme.
- Do středu mělkého talíře naservírujeme plátek hovězího masa a přelijeme omáčkou. Vedle naservírujeme bramborové šišky a dušenou zeleninu.
