Vepřová pečeně s provensálskou zeleninou a olivovou pastou
| Doba přípravy | 80 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 8 plátků vepřová pečeně
- 4 ks brambory
- 100 gramů kozí sýr
- sůl, pepř
- bazalkové těsto
- olivový olej
- 1/2 ks cibule
- 1/2 ks lilek
- 4 stroužky česnek
- 1/2 ks červená paprika
- 1/2 ks žlutá paprika
- 1/2 ks cuketa
- tymián
- 100 gramů loupaná rajčata
- 50 gramů černé olivy
Suroviny
|
|
Pokyny
- Brambory omyjeme, osušíme a ve slupce uvaříme. Poté je podélně rozřízneme na půl a střed každé brambory vydlabeme. Vydlabanou část brambory smícháme v misce s kozim sýrem, solí, pepřem a najemno nakrájenou bazalkou. Připravenou směsí naplníme vydlabané brambory. Pečeme v troubě předehřáté na 250 °C asi 15 minut.
- V pánvi s rozehřátým olivovým olejem osmažíme dozlatova najemno nakrájenou cibulku a česnek. Po chvíli přidáme na kostičky nakrájený lilek, červenou a žlutou papriku a cuketu. Poté přimícháme celé větvičky tymiánu, osolíme, opepříme a přidáme rajčata. Na mírném plameni necháme provářet 5-8 minut.
- Olivy nasypeme do mixéru. Přilijeme 50 ml olivového oleje a rozmixujeme, tím vznikne olivová pasta.
- Plátky masa osolíme, opepříme a zprudka opečeme v pánvi s olivovým olejem. V průběhu opékání přidáme tymián. Ještě v pánvi každý plátek potřeme tenkou vrstvou olivové pasty.
- Do středu mělkého talíře naservírujeme zeleninu, na dva okraje položíme plněné brambory a navrch zeleniny položíme dva plátky masa s olivovou pastou. Celé pokapeme trochou výpeku z pánve s masem.