Surovina: vepřová pečeně
Vepřová pečeně s rozmarýnem a tymiánem
| Doba přípravy | 70 minut |
| Doba nečinnosti | 1 den |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 2 snítky rozmarýn
- 2 snítky tymián
- 800 gramů vepřová pečeně
- 2 lžíce slunečnicový olej
- sůl, pepř
- 2 dl voda
Suroviny
|
|
Pokyny
- Rozmarýn a tymián nakrájíme najemno. Očištěné maso vložíme do marinády z oleje, soli, pepře a nakrájených bylinek. Dáme do lednice a necháme do druhého dne uležet.
- Druhý den orestujeme maso ze všech stran na pánvi, aby se zatáhlo. Poté vložíme i se zbylou marinádou do pekáče vymazaného olejem. Maso podlijeme vodou a pečeme dozlatova na 190°C cca 60 minut.
Vepřová roláda s houbovou nádivkou
| Doba přípravy | 25 minut |
| Doba vaření | 50 minut |
| Porce |
osob
|
Suroviny
- 1 lžíce máslo
- 1 ks cibule
- 2 stroužky česnek
- 2 hrsti houby směs
- sůl, pepř
- 1 lžíce citronová šťáva
- 1 snítka rozmarýn
- 1-2 ks žloutek
- 2 lžíce parmezán
- 30 gramů vlašské ořechy nasekané
- 3 plátky toustový chléb semleté
- 1 kg vepřová pečeně vcelku
Suroviny
|
|
Pokyny
- Máslo rozpustíme v pánvi a pak na něm pět minut opékáme cibuli, poté přidáme česnek a po minutě i houby. Necháme je zcela změknout a zároveň odpařit veškerou tekutinu. Osolíme, opepříme. Sejmeme z ohně a necháme lehce zchladnout a přimícháme citronovou šťávu, rozmarýn, žloutky, parmazán, ořechy a čerstvou strouhanku. Dáme stranou.
- Maso podélně rozřízneme, rozevřeme jako knihu a naklepeme do obdélníku ca 15x20 cm. Z obou stran je osolíme a pak na něj rozprostřeme nádivku. Po delší straně zarolujeme a svážeme provázkem. Roládu ze všech stran opečeme v pekáčku na troše oleje, aby se maso zatáhlo. Dáme do trouby a pečeme 45-50 minut při 190°C. Vyjmeme z trouby a po pěti minutách nakrájíme.
Vepřové plátky se sýrem feta
| Doba přípravy | 10 minut |
| Doba vaření | 30 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 1 ks cibule nasekaná nahrubo
- 500 gramů brambory na plátky
- 2 lžíce olivový olej
- sůl
- 4 plátky vepřová pečeně
- 250 gramů cherry rajčata přepůlené
- 4 větvičky tymián
- 100 ml bílé víno suché
- 150 ml zeleninový vývar
- 100 gramů feta
- 1 ks citron
Suroviny
|
|
Pokyny
- Troubu předehřejeme na 220°C. Cibuli smícháme s plátky brambor, vmícháme 1 lžíci olivového oleje, důkladně osolíme a dáme do pekáče. Vepřové plátky lehce naklepeme, z obou stran osolíme a opečeme na zbylém oleji, abys se maso zatáhlo. Rajčátka a tymián rozprostřeme na brambory, navrch dáme maso, přelijeme vínem a vývarem a pečeme půl hodiny, aby bylo vše měkké. Vyndáme z trouby, zakapeme olejem, posypeme sýrem feta, nastrouhanou citronovou kůrou a tymiánem.
