Vepřová pečeně se salátem z červené řepy
| Doba přípravy | 40 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 8 ks vepřová pečeně plátky
- 60 gramů máslo
- 1 lžíce hladká mouka
- 250 ml vepřový vývar
- sůl, pepř
- 3 lžíce strouhaný křen se smetanou Lidl
- 100 ml smetana ke šlehání
- olivový olej
- 1 svazek lahůdková cibulka
- 350 gramů červená řepa vařená
- 2 lžíce cukr krystal
- 50 gramů červená cibule
- 3 lžíce červený vinný ocet
- 100 ml červené víno
- špetka kmín celý
Suroviny
|
|
Pokyny
Omáčka:
- V pánvi rozehřejeme 50 g másla, zaprášíme moukou, metličkou smícháme v jíšku a necháme probublat. Po (mírném) vychladnutí, za stálého míchání po částech přiléváme vývar a vaříme 10–15 minut. Omáčku osolíme, přimícháme křen a zjemníme smetanou.
Maso:
- Maso osolíme, opepříme a rychle opečeme v pánvi na rozpáleném olivovém oleji z obou stran dozlatova. Těsně před dopečením přidáme k masu celé osolené lahůdkové cibulky s odkrojenými tmavšími konci. Přikryjeme pokličkou a necháme asi 5 minut na mírném plameni „dojít“.
Salát z červené řepy:
- Vařenou červenou řepu nakrájíme na kousky. V pánvi necháme zkaramelizovat cukr. Červenou cibuli nakrájíme na nudličky a smícháme s cukrem. Zakápneme červeným vinným octem, přilijeme víno a ochutíme kmínem, solí a pepřem. Přidáme řepu spolu s trochou oleje a na mírném plameni necháme prohřát. Na konec přidáme lžíci másla.
- Do hlubokého talíře servírujeme nejprve salát z červené řepy, na něj položíme 2 plátky masa a lahůdkovou cibulku. Omáčku servírujeme zvlášť v menší misce.