Surovina: cukr krystal
Kynuté koláče s jablky
| Doba přípravy | 40 minut |
| Doba vaření | 30-35 minut |
| Porce |
ks
|
Suroviny
Těsto:
- 250 ml plnotučné mléko
- 1/2 kostky droždí
- 500 gramů hladká mouka + na pomoučnění
- 150 gramů cukr krystal
- špetka sůl
- 100 gramů sádlo
- 2 ks vejce 1 žloutek do těsta + 1 celé na potření
Jablečná náplň:
- 850 gramů jablka
- 120 gramů perníčky v cukrové polevě
- 100 gramů cukr krystal
- 1 ks vanilkový cukr
- 1 ks vanilkový pudink
- 50 gramů rozinky
Drobenka:
- 80 gramů máslo
- 120 gramů strouhanka
- 40 gramů cukr krystal
Suroviny
Těsto:
Jablečná náplň:
Drobenka:
|
|
Pokyny
- Nejprve připravíme kvásek. Do misky nalejeme vlažné mléko, nadrobíme droždí, přidáme lžičku mouky a cukru. Poté do robota nasypeme mouku smíchanou se solí, cukr, přidáme rozpuštěné sádlo, žloutek a připravený kvásek. Smíchané těsto přendáme na moukou posypaný vál a rukama zpracujeme. Vytvoříme bochánek, který přendáme do misky (jejíž dno jsme lehce poprášili moukou, aby se těsto nepřichytilo). Těsto necháme na teplém místě vykynout.
- Jablka oloupeme a najemno nastrouháme do misky. Přidáme k nim nahrubo nastrouhané perníčky, oba cukry, vanilkový pudink, rozinky a dobře promícháme na náplň.
- V misce rukama smícháme změklé máslo, strouhanku a cukr na drobenku.
- Na pomoučněném pracovním vále zpracujeme vykynuté těsto, vytvoříme z něj váleček, ze kterého odkrajujeme asi 1 cm silné kousky těsta. Z každého z nich rukama vyválíme kuličku, kterou přendáme na pečicím papírem vyložený plech. Na jeden plech se vejde asi 6 kuliček, resp. koláčů. Dlaní vytvoříme do kuliček prostor pro náplň. Nejdříve ale koláče po okrajích potřeme rozšlehaným vejcem. Nakonec vložíme náplň, navrch dáme trochu drobenky a vložíme do předem předehřáté trouby na 160 °C a pečeme asi 35 minut.
Lívance s podmáslím a švestkami
| Doba přípravy | 10 minut |
| Doba vaření | 30 minut |
| Porce |
lívanců
|
Suroviny
na těsto:
- 400 ml kysané podmáslí 1% tuku
- 70 gramů máslo
- 100 gramů cukr krystal
- 1 ks vejce
- sůl
- 220 gramů hladká mouka
- 15 gramů kypřící prášek
- olej na smažení
zkaramelizované švestky:
- 50 gramů cukr krystal
- 400 gramů švestky
- 50 ml rum
- 1 lžička skořice
Suroviny
na těsto:
zkaramelizované švestky:
|
|
Pokyny
- V menším hrnci rozpustíme máslo (nevaříme). Než se rozehřeje, smícháme v robotu podmáslí, cukr, celé vejce a špetku soli. Po chvíli přilijeme rozehřáté máslo a mouku smíchanou s kypřicím práškem. V pánvi rozehřejeme trochu oleje a smažíme lívance o průměru asi 10 cm. Zlatavé lívance vyndáme z pánve a přebytečný tuk necháme okapat na ubrousku.
- Švestky omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na „měsíčky“. Do pánve nasypeme cukr krystal, švestky, nalijeme rum a zamícháme. Na závěr přisypeme skořici, promícháme a sundáme z vařiče.
- Lívance dáme na talíř, na ně položíme zkaramelizované švestky a zalijeme šťávou, kterou na pánvi „pustily“.
Drobenková bublanina
| Porce |
|
Suroviny
- 300 gramů polohrubá mouka + na vysypání
- 220 gramů cukr krystal
- 1 sáček vanilkový cukr
- 130 gramů máslo +na vymazání
- 2 ks vejce
- 250 ml polotučné mléko
- 1 sáček prášek do pečiva
- 300-350 gramů jahody
Suroviny
|
|
Pokyny
- Do mísy vsypeme mouku, oba cukry a přidáme plátky másla. Prsty zpracujeme na drobenku. Jeden hrnek drobenky odložíme. Ke zbývající drobence přidáme vejce, mléko a prášek do pečiva a vymícháme do hladkého těsta. Koláčovou formu nebo plech vymažeme máslem a vysypeme moukou a pak do ní vlijeme polovinu těsta, poklademe rozpůlenými jahodami, zalijeme druhou částí těsta, vyskládáme zbylými jahodami a posypeme drobenkou. Pečeme v troubě předehřáté na 180°C, dokud nezezlátne.
