Polonahý borůvkový dort
| Doba přípravy | 90 minut |
| Porce |
dort
|
Suroviny
Korpus:
- 220 gramů máslo změklé
- 200 gramů cukr moučka
- 4 ks vejce
- 1 lžička kypřící prášek
- 220 gramů polohrubá mouka
- 1 ks citron kůra
- borůvkový džem
náplň:
- 250 gramů odtučněný tvaroh
- 250 gramů mascarpone
- sladké kondenzované mléko podle chuti
- 125 gramů borůvky
ganache:
- 50 gramů čokoláda na vaření
- 50 ml smetana ke šlehání
- 20 gramů máslo změklé
sladké borůvky:
- 50 gramů cukr krystal
- 30 ml voda
- 125 gramů borůvky
- 1 lžičku cukr moučka
Suroviny
Korpus:
náplň:
ganache:
sladké borůvky:
|
|
Pokyny
korupusy:
- Máslo s cukrem vymícháme mixérem do pěny. K máslové směsi po jednom přimícháme vajíčka, které musí mít pokojovou teplotu. Nakonec po částech vmícháme prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a citronovou kůrou.
- Těsto rozdělíme na dvě části, ze kterých upečeme dva korpusy. Pečeme v předehřáté troubě při teplotě 180°C cca 20 minut. Upečené korpusy necháme vychladnout.
náplň:
- Tvaroh s mascarpone spolu smícháme a potom postupně přiléváme slazené kondenzované mléko. Vyšleháme tuhý krém.
ganache: (krém do dortu)
- Horkou smetanou zalijeme čokoládu nasekanou na menší kousky a necháme chvilku odstát. Potom důkladně promícháme, aby se čokláda uplně rozpustila.
- Na závěr přidáme změklé máslo a vymícháme dohladka.
sladké borůvky:
- V hrnci necháme ve vodě rozpustit cukr krystal. Uvařený sirup nalijeme na borůvky. Když sirup vychladne, borůvky vybereme a obalíme v moučkovém cukru.
kompletace dortu:
- Oba korpusy opatrně rozkrojíme na poloviny. Na spodní část korpusu natřeme džem, navrstvíme krém, dáme borůvky rozkrájené na polovičky a přikryjeme další polovičkou korpusu. Postup opakujeme.
- Vrchní část těsta nenatíráme džemem, ale jen krémem. Krémem jemně potřeme i boky dortu, ale tak, aby bylo vidět těsto korpusu. Na vrch nalijeme polevu ganache a necháme ju stéct i po bokách.
- Na závěr ozdobíme vršek borůvkami.