Surovina: čokoláda na vaření
Čokoládovo-skořicové větrníčky
| Doba přípravy | 50 minut |
| Porce |
kusů
|
Suroviny
- 650 ml sladká čerstvá smetana 12%
- 100 ml vlažná voda
- 20 gramů vanilkový cukr
- 225 gramů máslo
- 150 gramů hladká mouka
- špetka sůl
- 1/2 lžičky mletá skořice
- 5 ks vejce M
- 70 gramů čokoládový pudink
- 200 gramů čokoláda na vaření
- 100 gramů bílá čokoláda na ozdobu
Suroviny
|
|
Pokyny
Odpalované těsto:
- Do pánve nalijeme smetanu a vodu, přidáme vanilinový cukr a změklé máslo. Přisypeme mouku smíchanou se špetkou soli a skořicí a stěrkou důkladně spojíme v hutné těsto. Po vychladnutí přendáme do robota a přidáme vejce. Těsto o středně husté konzistenci přendáme do cukrářského sáčku a na plech s pečicím papírem vytvoříme malé větrníčky. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 12 minut dozlatova. Poté otevřeme troubu, aby uniklo teplo, snížíme teplotu na 170 °C a dopečeme 15 minut.
Krém:
- Smetanu rozdělíme do dvou misek (300 ml a 200 ml). Do menšího množství nasypeme pudink a smícháme. Větší množství smetany přelijeme do hrnce, přidáme 100 g čokolády a rozpustíme ji. Přilijeme smetanu s pudinkem a metličkou smícháme v hustý krém. Nakonec vmícháme změklé máslo.
Větrníčky:
- Větrníčky namočíme horní částí do rozpuštěné (mírně zatuhlé) čokolády a vložíme na chvíli do mrazáku. Poté rozřízneme na dvě poloviny. Spodní část naplníme pomocí cukrářského sáčku připraveným krémem a přiklopíme druhou polovinou větrníčku s čokoládovou polevou. Navrch můžeme položit hoblinku bílé čokolády.
Poznámky k receptu
troubu v prvním kroku moc neotvírat, ať neklesnou.
Likérové bombičky
| Doba přípravy | 90 minut |
| Porce |
kousků
|
Suroviny
- 500 gramů tradiční pomazánkové
- 400 gramů kysaná smetana 16%
- 140 gramů vaječný likér
- 140 gramů cukr moučka
- 6 lžic holandské kakao
- 225 gramů sušenky NEO kakaové nebo Oreo
- 225 gramů sušenky NEO vanilkové nebo Oreo
- 120 gramů máslo
- 250 gramů čokoláda na vaření
- 80 ml smetana ke šlehání
- kokos strouhaný
Suroviny
|
|
Pokyny
Krém:
- Tradiční pomazánkové, kysanou smetanu, moučkový cukr a kakao dáme do robotu a vyšleháme hladký krém. Přendáme do sáčku, trochu krému dáme na povrch sušenky a poté pomocí sáčku natočíme krém tak, aby uvnitř vznikl prostor pro světlý krém. Vložíme do lednice a necháme ztuhnout.
Krém z vaječného likéru:
- Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem a postupně přiléváme vaječný likér. Krém přendáme do sáčku a naplníme jím připravené bombičky a opět necháme ztuhnout.
Likérové bombičky:
- Na každou bombičku dáme trochu tmavého krému, kterým zakryjeme světlý krém, a necháme ztuhnout. Rozpuštěnou čokoládu smícháme s horkou smetanou. Do vzniklé polevy ztuhlé bombičky namáčíme. Některé můžeme posypat strouhaným kokosem.
Ischelské dortíčky
| Doba přípravy | 30 minut |
| Porce |
plechy
|
Suroviny
na těsto:
- 210 gramů hladká mouka
- 70 gramů moučkový cukr
- 1/2 pytlíčku vanilkový cukr
- 1 lžíce mléko
- 1 ks žloutek
- 125 gramů máslo
na náplň:
- 70 gramů ořechy nastrouhané
- 75 ml vařící mléko
- 1/2 sáčku vanilkový cukr
- 40 gramů moučkový cukr
- 40 gramů máslo
- lžíce rum
- piškoty doplňují se do zhoustnutí
na dokončení
- 400 gramů čokoláda na vaření
- mandle plátky
Suroviny
na těsto:
na náplň:
na dokončení
|
|
Pokyny
- V míse smícháme mouku, moučkový a vanilkový cukr, mléko, žloutek a máslo. Vzniklé linecké těsto vyválíme, vykrájíme z něho malá kolečka a ta pak pečeme v troubě předehřáté na 160°C asi 5 minut.
- Mezitím připravíme náplň. V hrnci smícháme nastrouhané ořechy, vařící mléko, vanilkový a moučkový cukr, máslo a rum. Vše zahřejeme, ale nevaříme. Pokud bude směs moc tekutá, zahustíme namletými piškoty. Po zchladnutí náplní slepujeme kolečka.
- Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a a slepená kolečka tím políváme.
Poznámky k receptu
Místo náplně lze slepovat i marmeládou.
