Surovina: rum
Svatební koláčky
| Porce |
|
Suroviny
- 750 gramů hladká mouka
- 100 gramů cukr krystal
- 1 lžička sůl
- 250 ml plnotučné mléko
- 70 gramů droždí čerstvé
- 5 ks vejce
- 500 gramů máslo
- 250 gramů sádlo
- 250 ml rum
- 500 gramů cukr moučka
Maková náplň:
- 100 gramů mletý mák
- 100 ml plnotučné mléko
- 1 lžička skořice
- 1 lžička perníkové koření
- 1 lžíce rum
Tvarohová náplň:
- 250 gramů nízkotučný měkký tvaroh
- 1 ks vejce
- 1 lžíce cukr krupice
- 1 lžíce rozinky
Povidlová náplň:
- 200 gramů švestková povidla
- 1 lžička skořice
- 1 lžíce rum
- špetka badyán
- 1 lžíce strouhaný perník
Suroviny
Maková náplň:
Tvarohová náplň:
Povidlová náplň:
|
|
Pokyny
- Do mísy dáme mouku, cukr a sůl a promícháme.
- Do vlažného mléka nadrolíme droždí a promícháme vidličkou. Tuto směs přilijeme k moučné směsi.
- Poté přidáme 5 žloutků a 2 bílky z vajec, 250 gramů nastrouhaného studeného másla a všechno sádlo. Vše zapracujeme a uhněteme. Těsto rozdělíme na 3 díly a necháme zabalené v potravinářské fólii přes noc.
- Na makovou náplň uvaříme mák se všemi ingrediencemi cca 20 minut na středním stupni až vše zhoustne.
- Na tvarohovou náplň z jednoho vejce oddělíme žloutek od bílku. Použijeme pouze žloutek. Tvaroh smícháme se všemi ingrediencemi. Rozinky necháme stranou.
- Na povidlovou náplň smícháme povidla se všemi ingrediencemi.
- Odložené těsto vyválíme na pomoučněné ploše na tloušťku cca 3mm. Nakrájíme čtverečky cca 4x4 cm a doprostřed každého čtverečku dáme náplň. Na tvarohovou ještě přidáme rozinku. Čtvereček poté zabalíme do šátečku. Pečeme v troubě na 180°C cca 16 minut do zrůžovění.
- Po upečení potřeme rumovým rozvarem - rum a 250gramů másla spolu rozehřejeme a touto směsí potřeme. Nakonec obalíme v moučkovém cukru.
Lívance s podmáslím a švestkami
| Doba přípravy | 10 minut |
| Doba vaření | 30 minut |
| Porce |
lívanců
|
Suroviny
na těsto:
- 400 ml kysané podmáslí 1% tuku
- 70 gramů máslo
- 100 gramů cukr krystal
- 1 ks vejce
- sůl
- 220 gramů hladká mouka
- 15 gramů kypřící prášek
- olej na smažení
zkaramelizované švestky:
- 50 gramů cukr krystal
- 400 gramů švestky
- 50 ml rum
- 1 lžička skořice
Suroviny
na těsto:
zkaramelizované švestky:
|
|
Pokyny
- V menším hrnci rozpustíme máslo (nevaříme). Než se rozehřeje, smícháme v robotu podmáslí, cukr, celé vejce a špetku soli. Po chvíli přilijeme rozehřáté máslo a mouku smíchanou s kypřicím práškem. V pánvi rozehřejeme trochu oleje a smažíme lívance o průměru asi 10 cm. Zlatavé lívance vyndáme z pánve a přebytečný tuk necháme okapat na ubrousku.
- Švestky omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na „měsíčky“. Do pánve nasypeme cukr krystal, švestky, nalijeme rum a zamícháme. Na závěr přisypeme skořici, promícháme a sundáme z vařiče.
- Lívance dáme na talíř, na ně položíme zkaramelizované švestky a zalijeme šťávou, kterou na pánvi „pustily“.
Obrácené jahodové knedlíky
| Porce |
|
Suroviny
- 250 gramů polotučný tvaroh ne vaničku
- 50 gramů máslo
- 200 gramů hrubá mouka
- 1 ks vejce
- sůl
- 300 gramů jahody
- 150 gramů moučkový cukr
- rum
- 1 kelímek zakysaná smetana
Suroviny
|
|
Pokyny
- Prvních 5 přísad dáme na vál a uhněteme těsto. Necháme půl hodiny odležet, pak z něj vytvarujeme knedlíčky. Vhazujeme je do vroucí vody a poté, co vyplavou ode dna, je vaříme 5 minut.
- Mezitím pokrájíme jahody a svaříme je s cukrem a rumem do hustší omáčky. Knedlíky servírujeme přelité omáčkou se lžící zakysané smetany, posypané moučkovým cukrem.
