Surovina: rum
Koblihy
| Doba přípravy | 30 minut |
| Doba vaření | 30 minut |
| Doba nečinnosti | 1 hodina |
| Porce |
koblih
|
Suroviny
- 30 gramů droždí
- 500 gramů hladká mouka
- 40 gramů cukr krupice
- 250 ml mléko vlažné
- 40 gramů máslo
- 4 ks žloutek
- 3 lžíce rum
- špetka sůl
- 200 gramů zavařenina
- 250 ml olej na smažení
- moučkový cukr na poprášení
Suroviny
|
|
Pokyny
- Droždí rozdrobíme do hrnečku , přidáme lžíci cukru, zalijeme trochou vlažného mléka, rozmícháme a necháme na teplém místě vzejít kvásek (cca 15 minut). Mezitím utřeme v míse do pěny máslo se zbylým cukrem a postupně vtíráme žloutky. Do žluté pěny vlijeme vykypělé droždí, rum, sůl, mouku a mléko. Trpělivě vypracujeme hladké a vláčné těsto.
- Těsto v míse posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme v teple kynout cca hodinu. Pomoučníme si vál a vyválíme asi centimetr silnou placku. Na polovině placky naznačíme skleničkou tvar koblihy, doprostřed každého kolečka dáme lžičku zavařeniny. Z druhé poloviny těsta kolečka vykrojíme a přiložíme je na kolečka se zavařeninou. Teprve teď obě kolečka najednou vykrojíme. Koblihy dáme na utěrku, lehce poprášíme moukou, přikryjeme další teplou utěrkou a necháme 15 minut kynout.
- V menším hlubším kastrolu rozehřejeme olej, hodíme do něj drobek těsta, a jestli zasyčí, je dostatečně zahřátý. Do rozpáleného tuku vkládáme koblihy opatrně, na chvilku je přikryjeme poklicí, odkryjeme a otočíme. Snažíme se udržet stále stejnou teplotu tuku a za 5 minut by koblihy měly být zlatavé. Pokládáme je na papírové utěrky, aby se zbavily přebytečného tuku. Na závěr je pocukrujeme.
Karamelové košíčky
| Doba přípravy | 15 minut |
| Doba vaření | 5 minut |
| Porce |
plechy
|
Suroviny
na košíčky:
- 210 gramů hladká mouka
- 70 gramů moučkový cukr
- 1/2 pytlíčku vanilkový cukr
- 1 ks žloutek
- 1 lžíce mléko
- 125 gramů máslo
na náplň:
- 1 plechovka kondenzované mléko
- 50 gramů máslo
- 1 lžíce rum
na zdobení:
- 400 gramů čokoláda na vaření
- ořechy
Suroviny
na košíčky:
na náplň:
na zdobení:
|
|
Pokyny
- Do hrnce s vroucí vodou vložíme plechovku salka a vaříme na mírném plameni 2 hodiny. Poté necháme zchladnout.
- Troubu předehřejeme na 180°C.
- Na vále smícháme mouku s oběma cukry, uprostřed vytvoříme důlek, vyklepneme do něj žloutek, přidáme lžíci mléka a nastrouhané máslo. Rukama vypracujeme hladké pevné těsto. Ukrajujeme malé kousky, které pak v tenké vrstvě tvarujeme do košíčkových forem. Pečeme 2-3 minuty dozlatova a ještě teplé vyklápíme.
- V hrnci smícháme zkaramelizované salko, máslo a rum.
- Mezitím ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu. Sladkou náplní pěchujeme košíčky, nakonec je ozdobíme čokoládou a ořechy.
Listové řezy s krémem
| Porce |
|
Suroviny
- 500 gramů listové těsto přepůlené a rozválené na tenké pláty
- 500 ml mléko
- 2 sáčky vanilkový pudink
- 1 lžička máslo
- 120 gramů moučkový cukr
- 1 sáček vanilkový cukr
- 2 ks žloutek
- 1 lžíce rum
- 4 lžíce rybízová zavařenina
- čerstvé jahody
Suroviny
|
|
Pokyny
- Pláty těsta pečeme 17 minut při 200°C na plechu vyložené pečicím papírem. Necháme vychladnout. Z mléka a pudinkového prášku uděláme pudink. Necháme zchladnout a pak do něj vmícháme máslo, oba cukry, žloutky a rum. Oba pláty potřeme zavařeninou, na jeden z nich naneseme i pudinkový krém. Navrch patří druhý plát těsta. Necháme ztuhnout v lednici. Podáváme ozdobené jahodami.