Surovina: vanilkový cukr
Ovocné řezy
| Doba přípravy | 35 minut |
| Doba vaření | 15 minut |
| Porce |
kousků
|
Suroviny
Korpus:
- 8 ks vejce
- 160 gramů cukr krupice
- 40 gramů vanilkový cukr
- 160 gramů hladká mouka
Náplň (krém + broskve)
- 4 ks broskev
- 500 ml smetana ke šlehání
- 1 1/2 sáčku vanilkový pudink
- 20 gramů vanilinový cukr
- 500 gramů máslo
- 100 gramů cukr moučka
Na ozdobu:
- 2 ks nektarinka
- 1 balení hořká čokoláda na vaření
- máta
Suroviny
Korpus:
Náplň (krém + broskve)
Na ozdobu:
|
|
Pokyny
- V robotu smícháme žloutky s oběma cukry. Mezitím ušleháme v míse z bílků tuhý sníh. Poté do robota přisypeme mouku a postupně také připravený sníh. Těsto nalijeme na pečicím papírem vyložený plech a pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 15 minut.
- Smetanu rozdělíme na dvě části. Menší část nalijeme do misky a smícháme s pudinkem. Větší část zahřejeme v hrnci, kam přisypeme vanilinový cukr. Jakmile smetana v hrnci zteplá, přilijeme studenou smetanu s pudinkem a mícháme do zhoustnutí. Pudink necháme vychladnout. V robotu ušleháme máslo s cukrem a postupně přidáváme pudink, který by měl mít stejnou teplotu jako máslo.
- Korpus rozřízneme na tři části. Na spodní část rozprostřeme po celé ploše krém a stejně tak i na měsíčky nakrájené broskve. Stejným způsobem připravíme i druhou část korpusu. Třetí, horní vrstvu, pouze namažeme lehce krémem a vložíme do lednice ztuhnout. Nepravidelné stěny řezů můžeme odříznout. Navrch řezů nasypeme čokoládové hoblinky, cukrářským sáčkem ozdobíme trochou krému, na který položíme mátové lístky a na tenké plátky nařezaný kousek nektarinky.
Pudinková buchta
| Porce |
|
Suroviny
- 150 gramů cukr moučka
- 200 gramů polohrubá mouka
- 1 ks prášek do pečiva
- 1 ks vanilkový cukr
- 4 ks vejce
- 100 ml olej
- 750 ml mléko
- 2 ks vanilkový pudink
- 4 lžíce cukr krupice
- 1 ks zakysaná smetana
- 2 lžíce skořice
Suroviny
|
|
Pokyny
- Smícháme první 4 suroviny, přidáme žloutky, olej a 100 ml vody a pořádně promícháme. Z bílků ušleháme sníh a přimícháme k těstu. To nalijeme nan vymazaný plech. Přelijeme horkým pudinkem uvařeným ze 750 ml mléka, obou pudinků a cukru a pečeme při 180°C cca 20 minut. Podáváme potřené zakysanou smetanou a posypanéskořicí.
Čokoládovo-skořicové větrníčky
| Doba přípravy | 50 minut |
| Porce |
kusů
|
Suroviny
- 650 ml sladká čerstvá smetana 12%
- 100 ml vlažná voda
- 20 gramů vanilkový cukr
- 225 gramů máslo
- 150 gramů hladká mouka
- špetka sůl
- 1/2 lžičky mletá skořice
- 5 ks vejce M
- 70 gramů čokoládový pudink
- 200 gramů čokoláda na vaření
- 100 gramů bílá čokoláda na ozdobu
Suroviny
|
|
Pokyny
Odpalované těsto:
- Do pánve nalijeme smetanu a vodu, přidáme vanilinový cukr a změklé máslo. Přisypeme mouku smíchanou se špetkou soli a skořicí a stěrkou důkladně spojíme v hutné těsto. Po vychladnutí přendáme do robota a přidáme vejce. Těsto o středně husté konzistenci přendáme do cukrářského sáčku a na plech s pečicím papírem vytvoříme malé větrníčky. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 12 minut dozlatova. Poté otevřeme troubu, aby uniklo teplo, snížíme teplotu na 170 °C a dopečeme 15 minut.
Krém:
- Smetanu rozdělíme do dvou misek (300 ml a 200 ml). Do menšího množství nasypeme pudink a smícháme. Větší množství smetany přelijeme do hrnce, přidáme 100 g čokolády a rozpustíme ji. Přilijeme smetanu s pudinkem a metličkou smícháme v hustý krém. Nakonec vmícháme změklé máslo.
Větrníčky:
- Větrníčky namočíme horní částí do rozpuštěné (mírně zatuhlé) čokolády a vložíme na chvíli do mrazáku. Poté rozřízneme na dvě poloviny. Spodní část naplníme pomocí cukrářského sáčku připraveným krémem a přiklopíme druhou polovinou větrníčku s čokoládovou polevou. Navrch můžeme položit hoblinku bílé čokolády.
Poznámky k receptu
troubu v prvním kroku moc neotvírat, ať neklesnou.
