Surovina: sádlo
Svatební koláčky
| Porce |
|
Suroviny
- 750 gramů hladká mouka
- 100 gramů cukr krystal
- 1 lžička sůl
- 250 ml plnotučné mléko
- 70 gramů droždí čerstvé
- 5 ks vejce
- 500 gramů máslo
- 250 gramů sádlo
- 250 ml rum
- 500 gramů cukr moučka
Maková náplň:
- 100 gramů mletý mák
- 100 ml plnotučné mléko
- 1 lžička skořice
- 1 lžička perníkové koření
- 1 lžíce rum
Tvarohová náplň:
- 250 gramů nízkotučný měkký tvaroh
- 1 ks vejce
- 1 lžíce cukr krupice
- 1 lžíce rozinky
Povidlová náplň:
- 200 gramů švestková povidla
- 1 lžička skořice
- 1 lžíce rum
- špetka badyán
- 1 lžíce strouhaný perník
Suroviny
Maková náplň:
Tvarohová náplň:
Povidlová náplň:
|
|
Pokyny
- Do mísy dáme mouku, cukr a sůl a promícháme.
- Do vlažného mléka nadrolíme droždí a promícháme vidličkou. Tuto směs přilijeme k moučné směsi.
- Poté přidáme 5 žloutků a 2 bílky z vajec, 250 gramů nastrouhaného studeného másla a všechno sádlo. Vše zapracujeme a uhněteme. Těsto rozdělíme na 3 díly a necháme zabalené v potravinářské fólii přes noc.
- Na makovou náplň uvaříme mák se všemi ingrediencemi cca 20 minut na středním stupni až vše zhoustne.
- Na tvarohovou náplň z jednoho vejce oddělíme žloutek od bílku. Použijeme pouze žloutek. Tvaroh smícháme se všemi ingrediencemi. Rozinky necháme stranou.
- Na povidlovou náplň smícháme povidla se všemi ingrediencemi.
- Odložené těsto vyválíme na pomoučněné ploše na tloušťku cca 3mm. Nakrájíme čtverečky cca 4x4 cm a doprostřed každého čtverečku dáme náplň. Na tvarohovou ještě přidáme rozinku. Čtvereček poté zabalíme do šátečku. Pečeme v troubě na 180°C cca 16 minut do zrůžovění.
- Po upečení potřeme rumovým rozvarem - rum a 250gramů másla spolu rozehřejeme a touto směsí potřeme. Nakonec obalíme v moučkovém cukru.
Kynuté koláče s jablky
| Doba přípravy | 40 minut |
| Doba vaření | 30-35 minut |
| Porce |
ks
|
Suroviny
Těsto:
- 250 ml plnotučné mléko
- 1/2 kostky droždí
- 500 gramů hladká mouka + na pomoučnění
- 150 gramů cukr krystal
- špetka sůl
- 100 gramů sádlo
- 2 ks vejce 1 žloutek do těsta + 1 celé na potření
Jablečná náplň:
- 850 gramů jablka
- 120 gramů perníčky v cukrové polevě
- 100 gramů cukr krystal
- 1 ks vanilkový cukr
- 1 ks vanilkový pudink
- 50 gramů rozinky
Drobenka:
- 80 gramů máslo
- 120 gramů strouhanka
- 40 gramů cukr krystal
Suroviny
Těsto:
Jablečná náplň:
Drobenka:
|
|
Pokyny
- Nejprve připravíme kvásek. Do misky nalejeme vlažné mléko, nadrobíme droždí, přidáme lžičku mouky a cukru. Poté do robota nasypeme mouku smíchanou se solí, cukr, přidáme rozpuštěné sádlo, žloutek a připravený kvásek. Smíchané těsto přendáme na moukou posypaný vál a rukama zpracujeme. Vytvoříme bochánek, který přendáme do misky (jejíž dno jsme lehce poprášili moukou, aby se těsto nepřichytilo). Těsto necháme na teplém místě vykynout.
- Jablka oloupeme a najemno nastrouháme do misky. Přidáme k nim nahrubo nastrouhané perníčky, oba cukry, vanilkový pudink, rozinky a dobře promícháme na náplň.
- V misce rukama smícháme změklé máslo, strouhanku a cukr na drobenku.
- Na pomoučněném pracovním vále zpracujeme vykynuté těsto, vytvoříme z něj váleček, ze kterého odkrajujeme asi 1 cm silné kousky těsta. Z každého z nich rukama vyválíme kuličku, kterou přendáme na pečicím papírem vyložený plech. Na jeden plech se vejde asi 6 kuliček, resp. koláčů. Dlaní vytvoříme do kuliček prostor pro náplň. Nejdříve ale koláče po okrajích potřeme rozšlehaným vejcem. Nakonec vložíme náplň, navrch dáme trochu drobenky a vložíme do předem předehřáté trouby na 160 °C a pečeme asi 35 minut.
Gulášová polévka s fazolemi
| Doba přípravy | 120 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 4 lžíce sádlo
- 200 gramů cibule
- 400 gramů hovězí bez kosti přední
- kmín celý
- 2 stroužky česnek
- 2 lžíce rajčatový protlak
- 3 lžíce mletá paprika sladká
- 1 l hovězí vývar
- sůl, pepř
- 2 lžíce hladká mouka
- 100 gramů uherská klobása
- 50 gramů bílé fazole
- majoránka
- 1 ks lahůdková cibulka na ozdobu
- chléb k podávání
Suroviny
|
|
Pokyny
- V hrnci necháme rozpustit 2 lžíce sádla a dozlatova orestujeme cibuli nakrájenou najemno. Přidáme hovězí maso nakrájené na nudličky a kmín a zarestujeme. Přidáme prolisovaný česnek, protlak, zasypeme paprikou a krátce restujeme. Podlijeme vývarem, osolíme, opepříme a vaříme mírným varem doměkka (45-50 minut). V dalším hrnci rozpustíme zbylé 2 lžíce sádla, přisypeme hladkou mouku a připravíme tmavší jíšku. Klobásu nakrájíme na půlkolečka a opečeme v rozehřáté pánvi. Do hrnce s masem přidáme před dokončením fazole, které jsme uvařili dle návodu na obalu, a orestovanou klobásu. Zahustíme připravenou jíškou a ještě alespoň 15-20 minut provaříme. Na konec přidáme majoránku.
