Surovina: lahůdková cibulka
Filet z mořského vlka s citronovou omáčkou
| Doba přípravy | 30 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 2 ks mořský vlk
- sůl, pepř
- olivový olej
- 2 lžíce třtinový cukr
- 2 ks citron
- 300 gramů brambory
- 50 gramů máslo
- 2 ks lahůdková cibulka
Suroviny
|
|
Pokyny
- Z ryb připravíme filety, které očistíme, opláchneme pod tekoucí studenou vodou a důkladně osušíme. Stranu s kůží důkladně osolíme a opepříme. Filety zprudka opečeme dozlatova v rozpálené pánvi na troše olivového oleje. Nejdříve opečeme na straně s kůží, pak i z druhé strany. Můžeme přitlačit obracečkou, aby se opekly rovnoměrně. Před koncem opékání přidáme do pánve (ne na ryby) 2 lžíce třtinového cukru, který necháme rozpustit. Přidáme šťávu ze 2 citronů, povaříme a kroužením pánve filety obalíme v připravené omáčce.
- Brambory uvaříme doměkka v osolené vodě. V malém kastrolu rozpustíme máslo spolu se 4 lžícemi olivového oleje. Uvařené brambory s trochou vody (v níž se vařily) a rozpuštěným máslem rozmixujeme dohladka. Podle potřeby osolíme.
- Na talíř servírujeme bramborovou kaši, přidáme 2 filety mořského vlka a přelijeme citronovou omáčkou. Nakonec posypeme nasekanou zelenou natí lahůdkové cibulky.
Krůtí výpečky se špenátem a mrkví
| Doba přípravy | 45 minut |
| Doba vaření | 2 hodiny |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 1 kg krůtí spodní stehna
- sůl, pepř
- 4 lístky bobkový list
- 100 gramů slanina plátky
- 2 ks cibule
- 6 stroužků česnek
- 8 ks mrkev
- 200 ml bílé víno
- 300 ml krůtí vývar
- 3 lžíce kořenící směs garam masala
- 100 ml smetana ke šlehání 33%
- 500 gramů špenátový protlak
- 300 gramů brambory
- 1 ks vejce
- 100 gramů hrubá mouka
- 4 ks lahůdková cibulka
Suroviny
|
|
Pokyny
Výpečky:
- Krůtí stehna vykostíme. Maso nakrájíme na větší kousky, přendáme do zapékací mísy, osolíme a opepříme. Přidáme bobkový list, na proužky nakrájenou slaninu, na nudličky nakrájenou cibuli, 5 rozdrcených stroužků česneku a na větší kousky nakrájenou mrkev. Takto připravené maso přelijeme vínem a vývarem. Nakonec zakryjeme alobalem a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C, průběžně mícháme a podléváme výpekem. Po hodině alobal odstraníme a dopečeme na barvu.
Špenát:
- V hrnci rozehřejeme 2 lžíce másla a přidáme najemno nakrájenou cibuli a 1 stroužek česneku. Osolíme, opepříme a orestujeme dozlatova. Přilijeme smetanu a vaříme, až se zredukuje. Nakonec přidáme rozmrazený špenát, promícháme a 2-3 minuty povaříme.
Bramborové šišky:
- Brambory uvaříme a propasírujeme. Smícháme s vejcem, osolíme, přisypeme hrubou mouku a smícháme v těsto. Do hrnce nalijeme vodu, osolíme a dáme vařit. Mezitím těsto na vále zpracujeme do velikosti užšího knedlíku, ze kterého odkrajujeme menší části. Vyválíme do tvaru šišek. Šišky vložíme do vroucí vody a vaříme 2-3 minuty (dle velikosti). Poté orestujeme v pánvi na lžíci másla a na kouskách nakrájené nati lahůdkové cibulky.
- Na mělký talíř naservírujeme 4–5 šišek a krůtí výpečky s mrkví a cibulí. Špenát podáváme zvlášť v misce.
Uzená krkovice s kapustou
| Doba přípravy | 45 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 600 gramů uzená krkovice
- 2 lžíce cukr krystal
- 1 ks cibule
- 250 ml bílé víno
- 1 ks jablko
- špetka skořice
- 1 lžíce med
- 1 ks kapusta menší
- olej
- 80 gramů anglická slanina
- 4 stroužky česnek
- rozmarýn, tymián
- sůl, pepř
- 6 ks lahůdková cibulka
Suroviny
|
|
Pokyny
Restovaná kapusta:
- Omytou kapustu rozebereme na listy, z nichž vykrojíme košťál. Nakrájíme na proužky a oblanšírujeme (krátce povaříme ve vroucí osolené vodě - asi 2 minuty). Scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. V hrnci na troše oleje orestujeme slaninu nakrájenou na nudličky a česnek nakrájený na plátky. Přidáme nadrobno nasekaný tymián, rozmarýn nebo šalvěj a scezenou kapustu. Podle potřeby můžeme podlít trochou vody, ve které jsme oblanšírovali kapustu. Opepříme, osolíme a přidáme nadrobno nakrájenou lahůdkovou cibulku. Promícháme, zakryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni asi 5 - 8 minut.
Krkovice:
- Uzenou krkovici nakrájíme na plátky a opečeme v pánvi na troše rostlinného oleje z obou stran dozlatova. Poté podlejeme trochou vody, zakryjeme pokličkou a chvíli povaříme. Před koncem přidáme lahůdkovou cibulku. Do středu mělkého talíře naservírujeme restovanou kapustu a na ni plátek uzené krkovice s lahůdkovou cibulkou. Cibulovo-jablečnou marmeládu servírujeme v samostatné misce.
