Vepřové plátky s hořčičnou omáčkou a rozmarýnovou kaší
| Doba přípravy | 75 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 4 ks vepřové maso
- 2 ks mrkev
- sůl, pepř
- 3 větvičky rozmarýn
- 30 ml olivový olej
- 300 gramů pasírované brambory
- hladká mouka
- máslo
- 2 ks lahůdková cibulka
- 2 lžičky dijonská hořčice
- 50 ml bílé víno
- 100 ml silný vývar
- 50 ml plnotučné mléko
- 50 ml smetana ke šlehání
Suroviny
|
|
Pokyny
rozmarýnový olej:
- Olivový olej (asi 30 ml) rozehřejeme na asi 80 °C, přidáme 2 větvičky čerstvého rozmarýnu a necháme 2 hodiny temperovat, rozmarýn se nesmí smažit.
mrkev s rozmarýnem:
- Oloupanou a omytou mrkev překrojíme na polovinu. Poté rozkrojíme podélně a nakrájíme na špalíčky. Přendáme do pekáčku, osolíme a opepříme. Přidáme lístky z jedné větvičky rozmarýnu a pokapeme olivovým olejem. Přikryjeme alobalem a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C 30 až 35 minut (podle velikosti mrkve).
- Omyté plátky vepřového masa osolíme, opepříme a pomoučníme. Opečeme zprudka na rozpálené pánvi na olivovém oleji z obou stran a poté vyndáme na talíř. Do výpeku na pánvi přidáme jednu lžíci másla, najemno nakrájenou bílou část lahůdkové cibulky a necháme zesklovatět. Přidáme dvě lžičky dijonské hořčice, promícháme a podlijeme bílým vínem. Necháme povařit a podle potřeby podlijeme vývarem. Plátky masa vrátíme do pánve a opět krátce povaříme, aby se spojily chutě, dle potřeby osolíme a opepříme. Před podáváním omáčku zjemníme jednou lžící másla.
- Brambory oloupeme, omyjeme a uvaříme v hrnci v osolené vodě doměkka, scedíme a propasírujeme. Přilijeme 3 lžíce rozmarýnového oleje, mléko a smetanu podle potřeby. Promícháme, lehce osolíme a přidáme nahrubo nasekanou zelenou část lahůdkové cibulky. Důkladně promícháme.
- Na talíř naservírujeme bramborovou kaši, pečenou mrkev, plátek vepřového masa a polijeme omáčkou.