Filet z mořského vlka s citronovou omáčkou
| Doba přípravy | 30 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 2 ks mořský vlk
- sůl, pepř
- olivový olej
- 2 lžíce třtinový cukr
- 2 ks citron
- 300 gramů brambory
- 50 gramů máslo
- 2 ks lahůdková cibulka
Suroviny
|
|
Pokyny
- Z ryb připravíme filety, které očistíme, opláchneme pod tekoucí studenou vodou a důkladně osušíme. Stranu s kůží důkladně osolíme a opepříme. Filety zprudka opečeme dozlatova v rozpálené pánvi na troše olivového oleje. Nejdříve opečeme na straně s kůží, pak i z druhé strany. Můžeme přitlačit obracečkou, aby se opekly rovnoměrně. Před koncem opékání přidáme do pánve (ne na ryby) 2 lžíce třtinového cukru, který necháme rozpustit. Přidáme šťávu ze 2 citronů, povaříme a kroužením pánve filety obalíme v připravené omáčce.
- Brambory uvaříme doměkka v osolené vodě. V malém kastrolu rozpustíme máslo spolu se 4 lžícemi olivového oleje. Uvařené brambory s trochou vody (v níž se vařily) a rozpuštěným máslem rozmixujeme dohladka. Podle potřeby osolíme.
- Na talíř servírujeme bramborovou kaši, přidáme 2 filety mořského vlka a přelijeme citronovou omáčkou. Nakonec posypeme nasekanou zelenou natí lahůdkové cibulky.