Surovina: jablka
Kynuté koláče s jablky
| Doba přípravy | 40 minut |
| Doba vaření | 30-35 minut |
| Porce |
ks
|
Suroviny
Těsto:
- 250 ml plnotučné mléko
- 1/2 kostky droždí
- 500 gramů hladká mouka + na pomoučnění
- 150 gramů cukr krystal
- špetka sůl
- 100 gramů sádlo
- 2 ks vejce 1 žloutek do těsta + 1 celé na potření
Jablečná náplň:
- 850 gramů jablka
- 120 gramů perníčky v cukrové polevě
- 100 gramů cukr krystal
- 1 ks vanilkový cukr
- 1 ks vanilkový pudink
- 50 gramů rozinky
Drobenka:
- 80 gramů máslo
- 120 gramů strouhanka
- 40 gramů cukr krystal
Suroviny
Těsto:
Jablečná náplň:
Drobenka:
|
|
Pokyny
- Nejprve připravíme kvásek. Do misky nalejeme vlažné mléko, nadrobíme droždí, přidáme lžičku mouky a cukru. Poté do robota nasypeme mouku smíchanou se solí, cukr, přidáme rozpuštěné sádlo, žloutek a připravený kvásek. Smíchané těsto přendáme na moukou posypaný vál a rukama zpracujeme. Vytvoříme bochánek, který přendáme do misky (jejíž dno jsme lehce poprášili moukou, aby se těsto nepřichytilo). Těsto necháme na teplém místě vykynout.
- Jablka oloupeme a najemno nastrouháme do misky. Přidáme k nim nahrubo nastrouhané perníčky, oba cukry, vanilkový pudink, rozinky a dobře promícháme na náplň.
- V misce rukama smícháme změklé máslo, strouhanku a cukr na drobenku.
- Na pomoučněném pracovním vále zpracujeme vykynuté těsto, vytvoříme z něj váleček, ze kterého odkrajujeme asi 1 cm silné kousky těsta. Z každého z nich rukama vyválíme kuličku, kterou přendáme na pečicím papírem vyložený plech. Na jeden plech se vejde asi 6 kuliček, resp. koláčů. Dlaní vytvoříme do kuliček prostor pro náplň. Nejdříve ale koláče po okrajích potřeme rozšlehaným vejcem. Nakonec vložíme náplň, navrch dáme trochu drobenky a vložíme do předem předehřáté trouby na 160 °C a pečeme asi 35 minut.
Závin s tvarohem a mandlemi
| Doba přípravy | 25 minut |
| Doba vaření | 40 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 4 ks jablka
- 1 ks skořicový cukr
- cukr krupice dle chuti
- 1/2 balíčku mandlové lupínky
- 1 balení tvaroh
- 2 ks vejce
- 1 ks vanilkový cukr
- 500 gramů listové těsto
- strouhanka na posypání
Suroviny
|
|
Pokyny
- Jablka oloupeme a nastrouháme na hrubé straně struhadla. Pak je smícháme s 1 sáčkem skořicového cukru - podle chuti můžeme přidat i klasický, a polovinu mandlí.
- V jiné misce vyšleháme tvaroh s 1 vajíčkem a vanilkovým cukrem. Listové těsto rozválíme, posypeme strouhankou, navrch dáme ochucená jablka a na ně ochucený tvaroh. Zabalíme do závinu, potřeme druhým vejcem a posypeme zbytkem mandlí. Při 180°C pečeme asi 35-40 minut.
Pečená husa
Pokyny
- Husu očistíme od zbytků peří, odřízneme krk a hodně ji osolíme zevnitř i na povrchu. Dáme ji do mísy, zakryjeme a na noc uložíme do ledničky. Druhý den sůl z husy otřeme hadříkem namočeným ve vodě. Jiné koření nepřidáváme.
- Pekáč vyložíme mřížkou ze špejlí, aby se husa nepřichytila, popř. použijeme pečicí papír. Pokud nemáme pekáč s poklicí budeme přikrývat alobalem.
- Husu zbavenou soli potřeme mlékem, aby se opečená kůže pěkně vypnula. Pak ji dáme do trouby na prvních 10 minut na 200°C, aby se zatáhla. Pak ubereme na 170°C a pečeme dlouho a pomalu 4 hodiny. Sledujeme husu a propichujeme kůži - ne maso!, aby odtékalo sádlo. Podléváme vodou. Když už je husa skoro měkká přidáme jablka a cibuli.
- Než toto udělám, odebírám naběračkou vyteklé sádlo z husy pryč. 10 minut před koncem pečení husu polijeme pivem a zvýšíme teplotu v troubě. Udělá to křupavou kůrku.
