Pečená husa
Pokyny
- Husu očistíme od zbytků peří, odřízneme krk a hodně ji osolíme zevnitř i na povrchu. Dáme ji do mísy, zakryjeme a na noc uložíme do ledničky. Druhý den sůl z husy otřeme hadříkem namočeným ve vodě. Jiné koření nepřidáváme.
- Pekáč vyložíme mřížkou ze špejlí, aby se husa nepřichytila, popř. použijeme pečicí papír. Pokud nemáme pekáč s poklicí budeme přikrývat alobalem.
- Husu zbavenou soli potřeme mlékem, aby se opečená kůže pěkně vypnula. Pak ji dáme do trouby na prvních 10 minut na 200°C, aby se zatáhla. Pak ubereme na 170°C a pečeme dlouho a pomalu 4 hodiny. Sledujeme husu a propichujeme kůži - ne maso!, aby odtékalo sádlo. Podléváme vodou. Když už je husa skoro měkká přidáme jablka a cibuli.
- Než toto udělám, odebírám naběračkou vyteklé sádlo z husy pryč. 10 minut před koncem pečení husu polijeme pivem a zvýšíme teplotu v troubě. Udělá to křupavou kůrku.