Surovina: chléb
Gulášová polévka s fazolemi
| Doba přípravy | 120 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 4 lžíce sádlo
- 200 gramů cibule
- 400 gramů hovězí bez kosti přední
- kmín celý
- 2 stroužky česnek
- 2 lžíce rajčatový protlak
- 3 lžíce mletá paprika sladká
- 1 l hovězí vývar
- sůl, pepř
- 2 lžíce hladká mouka
- 100 gramů uherská klobása
- 50 gramů bílé fazole
- majoránka
- 1 ks lahůdková cibulka na ozdobu
- chléb k podávání
Suroviny
|
|
Pokyny
- V hrnci necháme rozpustit 2 lžíce sádla a dozlatova orestujeme cibuli nakrájenou najemno. Přidáme hovězí maso nakrájené na nudličky a kmín a zarestujeme. Přidáme prolisovaný česnek, protlak, zasypeme paprikou a krátce restujeme. Podlijeme vývarem, osolíme, opepříme a vaříme mírným varem doměkka (45-50 minut). V dalším hrnci rozpustíme zbylé 2 lžíce sádla, přisypeme hladkou mouku a připravíme tmavší jíšku. Klobásu nakrájíme na půlkolečka a opečeme v rozehřáté pánvi. Do hrnce s masem přidáme před dokončením fazole, které jsme uvařili dle návodu na obalu, a orestovanou klobásu. Zahustíme připravenou jíškou a ještě alespoň 15-20 minut provaříme. Na konec přidáme majoránku.
Vepřové koleno na pivě
| Doba přípravy | 30 minut |
| Doba vaření | 2,5 hodiny |
| Doba nečinnosti | 24 hodin |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 2 ks vepřové koleno
- sůl
- 4 lžíce plnotučná hořčice
- 4 lžíce dijonská hořčice
- 1/2 lžičky pepř
- 2 lžičky kmín
- 1 lžička sladká paprika
- 10 stroužků česnek
- 4 ks cibule
- 10 kuliček nové koření
- 10 kuliček černý pepř
- 5 ks bobkový list
- 500 ml černé pivo
- chléb k podávání
Suroviny
|
|
Pokyny
- Kolena vykostíme a důkladně osolíme. Obě hořčice smícháme spolu s mletým pepřem, lžičkou mletého kmínu, sladkou paprikou a na plátky nakrájeným česnekem. Vše vetřeme do kolen, pak je zabalíme jako roládu, svážeme a dáme na 24 hodin do lednice.
- Následující den dáme kolena do pekáčku, posypeme je zbylým kmínem, nakrájenou cibulí, novým kořením, celým pepřem a bobkovým listem. Zalijeme pivem a 300 ml vody a přikryté pečeme 2 hodiny při 180°-200°C. Občas podléváme. Pak odkryjeme a půl hodiny dopékáme dorůžova. Upečené koleno vyndáme z výpeku, šťávu slijeme, vyjmeme koření, zahustíme ji chlebem, rozmixujeme tyčovým mixérem a podle potřeby dochutíme. Koleno podáváme se šťávou, chlebem a vejmrdou.
